第一百二十八章 灵魂有缺

第一百二十八章 灵魂有缺 (第2/2页)

满口的鲜甜，白菜与豆角都贡献了力量，可是蔬菜的清甜过后，肉圆的鲜美，还有来自豆腐的浓醇回味也都会在舌尖占领高地。
　　
　　当你品尝到红薯粉的时候，更加会觉得，好像这不起眼的红薯粉也都沾满了炖菜里其他食材的滋味。
　　
　　吃肉圆的时候，可以品尝到香菇的鲜美，马蹄的清脆，猪肉的软弹，可是除此之外，蔬菜的味道，豆腐的味道，甚至是红薯粉淡淡的粘稠淀粉的质感也都能品味出来。
　　
　　这就是这道菜的奥妙，一菜一味，每种食材都充满了其他食材的味道，将所有的味道都融汇于一味上。
　　
　　而这也是所谓炖菜的奥秘。
　　
　　如果炖菜做得每种菜都是不同的味道，那就失去了炖菜最基本的美味。
　　
　　甘醇的汤水，让人有一种饮下浓稠米浆的错觉，可是每一种食材又能有自己的特色，而这些特色最后再次融合在一起。
　　
　　别说什么喝酒了，就连被交代要稍微慢点吃的小囡囡也禁不住诱惑，抱起对她来说有些大的汤碗，开始埋头狂吃起来。
　　
　　甚至有亲手帮过赵悠乾料理的张小凡，也被这道炖菜迷住，不自觉的思索，这就是他有插手的料理么？
　　
　　为什么他自己做菜的时候，完全没有这样的力量出来？
　　
　　...
　　
　　“都感受到了那股抚慰人心的脉动了？那也好...”
　　
　　赵悠乾察觉到了食客们的状态，不禁露出了笑意。
　　
　　大地承载一切，也可以融合一切，这道炖菜便是以此为理念，制作出来的，灌入了大地承载万物的心意，对于每个食客来说都是一种洗礼。
　　
　　而他也开始进行最后一道料理的制作了。
　　
　　耀州北方的名菜‘地三鲜’！
　　
　　这也是一道用到了茄子的料理，不同之处加入了土豆这样一个特别接地气，在北方甚至被当成主食的食材。
　　
　　因为有着小孩，赵悠乾的这道地三鲜还专门加入了另一种蔬菜。
　　
　　番茄！
　　
　　给两颗番茄划上十字花刀，然后用滚水烫个两三分钟，去掉表皮之后，切成细末便可以备用。
　　
　　切好的土豆块沥水拍上干的玉米淀粉，不用下油锅，将铁锅烧热的同时，下油略微的煎制就行。
　　
　　煎到两面上色，变得有点金黄，甚至是带上些褐色，那就是土豆出锅最佳的情况。
　　
　　于此同时，已经在清洗的时候就掰成块的茄子也要粘上淀粉，然后下锅煎制。
　　
　　油炸会让茄子吸油太多，煎制就可以稍微控制油量，而且可以保证茄子炒的时候，不会吐油出来，让整道菜更加油腻。
　　
　　拍上淀粉的做法，也可以隔绝茄子吸收太多的油分。
　　
　　这两种食材都处理完成，最后用剩下的油稍微的炒制一下青椒，免得最后成菜的时候直接下锅后会让青椒带上一些生味。
　　
　　待满满的三大盆的蔬菜都处理完成，这道地三鲜也就直接进入了制作的最后流程！
　　
　　凶猛的烈焰燃起，这次的炮炉可谓是火力全开。
　　
　　直接将炒锅下面烧得好像已经红了起来一般，而赵悠乾则是在一个不小的碗中放入各种各样的调味料，这个汇聚了种种调味料的碗碟，也将是决定地三鲜味道的关键...