第一百二十九章 酸甜苦辣咸

第一百二十九章 酸甜苦辣咸 (第1/2页)

葱姜蒜末一边备齐，另外一个铁碗里放的东西非常的简单，盐，糖，生抽，料酒，淀粉，香油。
　　
　　其中最关键的盐，糖，生抽的比例也不复杂。
　　
　　以盐为一份来计算，三份的糖，四份的生抽便可以了。
　　
　　然后将一勺淀粉和料酒与这些东西搅匀，如果料汁过于浓稠还可以加两勺清水。
　　
　　等到所有的调料都散开，这最关键的碗汁，就已经完成。
　　
　　不复杂的味道，关键就在于如何控制味道的成型了，而加入了番茄更是赵悠乾的神来之笔。
　　
　　其实这也不算是赵悠乾独创，在这样的浓郁味道当中，加入一些属于天然蔬菜的酸甜味道，绝对是可以让料理的风味更上一层楼。
　　
　　料汁已经制作完毕，赵悠乾自然就直接开始进行今天最后一道料理的制作了。
　　
　　一勺豆油下去，原本已经烧红的铁锅温度顿时下去了一些。
　　
　　首先下姜末，葱末，待得葱末的香气被热锅激发出来，再下蒜末，等到蒜的味道微微扑面，立马将切好的去皮番茄末送入铁锅。
　　
　　这个时候就必须一刻不停的不断搅拌了，也只有这样才可以让番茄真正的释放出属于自己的味道，并且不断的蒸发掉水份，将味道又浓缩。
　　
　　顺便搅拌的同时，可以让番茄末不会因为高温粘锅。
　　
　　属于番茄的清香飘散出去，很快就把在场的食客们唤醒，目光汇聚过来，却没有让赵悠乾有任何的神色以及动作上的变化。
　　
　　反倒是因为那一锅简单的番茄酱汁，不少食客只觉得本来已经有些满足的食欲，再次显得饥渴起来。
　　
　　“是了！”
　　
　　“在吃完浓郁的炖菜后，如果要再打开味蕾，酸味是最恰当的。”
　　
　　张小凡细细的品尝完属于他的那一份炖菜后，闻到了番茄被炒到融化的滋味后，也不禁多了几分食欲。
　　
　　明明他刚刚才吃了不少的炖菜，隐隐已经有了几分饱足感。
　　
　　如今却再次感觉到了肚子传来的饥饿感。
　　
　　“不管如何融合，食材的丰富还有汤汁的浓醇，依旧会让味蕾的负担增加，可是在酸香的味道下，哪怕还没有品尝到实际的味道，仅仅是香气也让我有些期待下一道料理了...”
　　
　　“店长曾经说过的料理必须考虑一餐的整体，而非是每一道菜...我现在大概有些明白了。”
　　
　　自言自语的张小凡并没有发现，经过前面的那道炖菜，他眉心的那抹黑气已经逐渐黯淡了下去，甚至他体内三方完全无法融合的力量也开始了缓缓的融合。
　　
　　就如同那道菜的食材一样，你中有我，我中有你。
　　
　　...
　　
　　火光炸裂，将赵悠乾在厨房后的面容衬托得如火中的神祗一般。
　　
　　下锅的番茄末已经完全散开，成为了酱汁，他就知道时机到了！
　　
　　并没有直接下料汁，而是先将所有的食材先投入炒锅内。
　　
　　土豆，茄子下锅后很快就染上了一层番茄酸甜的颜色，接着才是料汁的加入，因为有着淀粉的原因，大火快炒下，浓郁的汁水直接就挂在了每一块食材上，这个时候再将煎过一次青椒投入其中。
　　
　　将火力开启到最猛烈的地步，迅速的颠勺，让人只看到三种食材在锅子内互相的碰撞。
　　
　　

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