第一百二十六章 浓而不腻，香而不咸

第一百二十六章 浓而不腻，香而不咸 (第1/2页)

口感上的空间感错觉，说起来好像很厉害，其实也不过是赵悠乾的一次小小尝试。
　　
　　第一步的关键，就在茄子的选择。
　　
　　别看赵悠乾只是随手将一堆茄子的一半挑了出来制作茄盒。
　　
　　实际上在清洗分类的过程中，赵悠乾就已经做出了挑选。
　　
　　皮不能太厚，手捏的时候一捏就可以按下去一个小坑，可是慢慢的能够回弹起来，这样的茄子就保证了内里水份还是充足的，也是最适合制作茄盒的茄子。
　　
　　可光是这样，也不过是寻常的茄盒而已，怎么做出柔软如空气的茄子的口感错觉呢？
　　
　　面糊与油炸时间，就是其中的第二个关键了。
　　
　　用红薯粉，裹粉的薄厚足够均匀，就会在油锅里炸茄盒的时候，使得茄子本身的水蒸气将外层的面糊撑得膨胀起来。
　　
　　蒸汽让面糊和茄盒之间出现了空隙，而空隙的出现，也让茄盒的茄子部分出现了类似于被蒸煮的效果。
　　
　　当油炸的时间被略微拉长一些，那包裹在外层的茄子就会被释放出足够的水份以及高温变得如同茄泥一般的效果。
　　
　　最后形成那种类似于空气棉花一般，让人会产生落差的口感错觉。
　　
　　说起来关键处并不多，可是要形成这样的感觉，对于火候和食材的控制判断，要求之高简直超乎想象。
　　
　　甚至以赵悠乾的水平如今也不过是勉力达成，其实按照真正的情况，这道菜还不算完成。
　　
　　不过他确实已经尽力达到现在他可以制作的完美程度了。
　　
　　这才有了金色异像光芒出现，展现出了麟级菜品才有的麟音。
　　
　　可以说光是这么一道菜，便已经让今天的食客们满意了，只不过后面的料理可不会简单的敷衍过去。
　　
　　尤其是知道赵悠乾料理习惯的客人，对后面的两道料理可是更加期待了些。
　　
　　毕竟第一道菜就已经如此惊艳了。
　　
　　...
　　
　　炸茄盒毕竟是下酒菜，对于孩子来说酸酸甜甜的番茄酱搭配起来，也只是小食而已，并不足以满足他们旺盛的食欲。
　　
　　只看那一盘子茄盒，小囡囡她们眨眼间就吃光了，便知道他们现在可还是嗷嗷待哺呢。
　　
　　尤其是第一次来诸天小馆的小囡囡，两手都已经泛起了油光。
　　
　　其实她也挺不好意思的，可是...
　　
　　赵悠乾做的料理食在太好吃了，忍不住啊！
　　
　　两个忽闪忽闪的大眼睛，看向赵悠乾那边，里面全是对下一道菜期待的渴求。
　　
　　可以说小囡囡也算是彻底的被赵悠乾征服了。
　　
　　另一边炭治郎也开始给小囡囡介绍在场的食客，还有诸天小馆的一些规矩，尤其是特别的告诉她每天都可以来这里吃饭这件事。
　　
　　务必要让小囡囡不会再流浪和饿肚子了。
　　
　　在交流过后，炭治郎的温和性子还有善良的仁心，也让小囡囡很快就接受自己多了这么一个大哥哥照顾。
　　
　　发现大家都已经吃得开怀了后，赵悠乾也没有停下来，反而是让张小凡把炸茄盒都送出去后，就开始处理起其他的菜。
　　
　　把去掉外层老叶子的大白菜都掰成小片，然后切了点干辣椒段，蒜粒，大葱段出来。
　　
　　要制作汆丸子烧白菜粉条，这些东西可是不能少，而且这也是唯一需要用到两种香料的料理。
　　
　　

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