第二十章 四国变换，蜜入心田（二）

第二十章 四国变换，蜜入心田（二） (第2/2页)

不过这些就要看绘里奈自己的悟性了。
　　
　　从炒锅里拿出的糯米此时已经完全煮开，在青豆，玉米，火腿一众的配料当中，挥之不去的海鲜香气环绕其间，透明的米粒中心好像带着一丝丝的橙红色。
　　
　　此时这里所有的食材都还没有开始调味。
　　
　　这也是去掉那复炸了几次的油里油耗味的关键。
　　
　　赵悠乾先是抖落了几下，剩下的油汁就在这个时候不断的落下，然后他将这些煮熟得八九成的食材都堆入了一个大铁盆当中。
　　
　　盐，胡椒，生抽，老抽，蚝油，依次放下，不需要放糖，因为加入的地瓜会释放出最自然的甜味，最后将已经炸好的干鲍鱼粒全部放进来，而干贝酥则放入大半。
　　
　　等到所有的调料食材都放好，再开始搅拌入味，直到所有的米粒都染上了一层酱色，就连食材也是如此，这才开始上锅进行蒸煮。
　　
　　厚厚的米粒铺上均匀一层，下面没有放任何的遮挡，就是竹子编成的簸箕蒸笼，在糯米上将红蟳的肉和钳子放好，分别布置在簸箕蒸笼的各处，务必让红蟳蟹的味道可以渗透进糯米的每一处。
　　
　　然后就是大火的蒸煮，不用太久，二十分钟便已经足够。
　　
　　等到红蟳蟹完全的成熟，这拌好的糯米也已经完全吸收了红蟳的鲜美入味成熟，米粒恰好在Q弹又成团软糯的地步，蒸煮时候丰富的水份也让这些糯米彻底的成熟并且将仅剩下的那些油水都逼了出去。
　　
　　干身的米粒，甚至于让赵悠乾必须再加入一些其他的东西，比如汤水，才能搅拌至理想的状态。
　　
　　而这些汤水也不是其他，正是熬煮了香菇有一段时间的那一煲汤汁。
　　
　　这个时候，围观的众人才明白，赵悠乾所做的每一步都是有意义，有作用的，而且都是多重的考虑。
　　
　　已经蒸好的红蟳，去壳取肉，也混入了这些糯米当中，然后就是红蟳里面的蟹膏，赵悠乾同样也取了不少出来加入了糯米当中。
　　
　　也直到这个时候，不断的增加糯米味道的赵悠乾才满意的点头。
　　
　　他的七味糯米馅这个时候才算是彻底的完成。
　　
　　最后再在糯米内馅里撒上了一层胡椒粉，赵悠乾来到了他提前制作的面团前，此时已经醒发了有段时间的面团变得的十分松软，也需要赵悠乾继续的揉面，去除里面多余的空气，让面筋继续出现，使得面团更有弹性和韧劲。
　　
　　而这种弹性，也是让在场的不少人惊奇的，很快在赵悠乾的手下，一张张薄如蝉翼的面皮被擀至出来。
　　
　　堆叠在一起成为了一座小小的山包。
　　
　　一边舀起一勺糯米内馅，一边放入一个之前冰镇的基围虾仁，在上面再点缀上红蟳的蟹膏，一个造型看上去十分形似广式烧麦，实际内容却是糯米烧麦的小点心就放进了蒸笼里。
　　
　　稍稍回想一下，赵悠乾还有没有使用的海胆，在场的大多数学生已经可以预料赵悠乾的成品是何等的模样了。
　　
　　这是充斥了海味的糯米烧麦，也是让他们大开眼界的料理盛宴！
　　
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