第五十章:形在意无,传世名菜
第五十章:形在意无,传世名菜 (第1/2页)「陈大师,你这是在准备,什么菜。」
林澜走进厨房,见陈宝林,清洗着对虾。
「唉!红梅珠香,不知道是那个议员犯浑。」
陈宝林叹了口气,脸上的表情,尽是无奈。
「那,那陈大师,您会这道菜吗?」
那个视频里的青年陈宝林,其实失败了。就是不知道现在的老年陈宝林,是否学会这道菜。
「怎么说呢?会其形,而不会其意啊!!」
陈宝林摇摇头,处理着已经洗干净的对虾。
这道菜,可以说,是陈宝林心里的痛,为它钻研一生,却仍然只能做出它的形,却无法做出所蕴含的意。
红梅珠香,看似简单,却是难度超凡!!
林澜见陈宝林不会,退缩感油然而生,连特级厨师,都无法,做出这样的菜,他又怎么可能呢。
「前面又加了一道红烧河豚,谁来做啊!」
传菜的服务员回到厨房,大喊道。
「河豚,那不是,有毒的吗?」
林澜面露疑惑之色,小声的嘀咕。
「河豚虽有毒,但只要去了肝脏,放干净血,就可以放心食用,味道很是鲜美!!」
魏剑放下手里的活儿,转头解释道。
「这样么,那谁做?到时记得喊我,让我学学。」
林澜没有丝毫的羞愧感,大大方方承认自己的不足,在他看来,会就是会,不会就是不会。.
「哈哈哈……」
众人齐声一笑,这么谦虚的大使,太有趣了。
陈宝林没有参与其中,自顾自的准备着红梅珠香的食材。做了没有一百次,也有个八九十次了,至今为止,他仍然没有摸到,意的门槛。
红梅珠香,究竟代表着什么呢!!
厨房的人都很忙,河豚暂时没有人料理。
林澜也就将目光收回,投向身旁的陈宝林。
哪怕从未成功过,那也值得学习借鉴!!
鸽蛋被蒸熟后,冲水放凉,完整的剥去壳,二十四个鸽蛋被一一切成两半,剔除蛋黄。
陈宝林开了虾背,挑了虾线,去了虾壳,剁下两端,只留下虾的中段,那两端则作为肉茸的材料。
「要想肉茸的味道好,你调配的料,要适量。」
陈宝林搅和着虾两端和肥肉,依次加入蛋清、一丢丟淀粉、几克细盐、些许黄酒、一抹味精,旋即加快了搅拌的速度,等成了糊状,才停下手里的动作。
如此细心的教学,林澜岂能不认真学习。不仅拿出手机录,口中还念念有词,方便加深记忆。
不求一次学会,但求尽快学会!!
之后,陈宝林的动作,速度也越来越快,将早已备好的各种食材细末,均匀的装入鸽蛋,紧接着用虾泥(肉茸)抹平鸽蛋的底面。
「林澜,你拿着它们,去蒸十分钟左右,可少,不可多,温度,不要调的太高。」陈宝林单手端盘,塞进林澜的怀里,又去拿来一口锃亮发光的新锅。
「好,十分钟,中低温。」林澜点头,跑向蒸箱。
这活能让他开,是对他的绝对信任。
每一道菜,没有一步,可以出错,只要有一个问题,那么前面的努力,也就算白费了。
新锅被倒入大量的花生油,随着温度的上升,油香四溢,陈宝林,这才扔进一颗颗虾中段。不一会儿,金黄见底的油锅,飘满了一颗颗虾球。
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