第483章：纯粹

第483章：纯粹 (第1/2页)

亚当端着四个杯子来到了评审面前：“请用，巧克力慕斯蛋糕。”
　　
　　“巧克力慕斯蛋糕？”白仁宗看了看面前的杯子，杯子的表面是一层薄薄的饼干胚，端起来之后手感非常轻，感觉杯子里似乎是空的。
　　
　　艾玛·贝瑞皱眉道：“所以，这个要怎么吃？”
　　
　　“戳破表面的那层饼干胚，然后……吸！”亚当一边解释一边用嘴巴深吸了一口气：“记住是用嘴巴吸，不是用鼻子。当然用鼻子也可以，但是效果没有用嘴巴好。”
　　
　　白仁宗用勺子在饼干表面敲碎了一个裂口，当时下面的热气就喷射出来。
　　
　　他连忙用嘴巴深吸了一口气，浓郁的巧克力香味和奶油的甜香在口中弥漫开，虽然什么也没吃到，但确实有了种吃过巧克力蛋糕的那种余韵，舌头上甚至能尝到巧克力的微苦和奶油的甜香。
　　
　　这股气体才是真正的“本体”，至于上面那层饼干胚只是把这股气体封在杯子里的工具。事实上，哪怕不刻意的去深吸一口气也没关系，因为这饼干内部的气体经过加热后有膨胀现象，所以敲碎饼干胚的时候下面的气体会直接爆发开，像一阵热风那般扑面而来。
　　
　　“这是杰米主厨之前用过的那个技巧……”白仁宗自语道。
　　
　　“胡扯！”亚当没好气的说，“这种技术早就存在了，只是我没有直接用过，因为没有合适的套餐搭配，这种料理形式只会抢了主菜的风头，甚至于是破坏套餐的整体风格。”
　　
　　“确实。”白仁宗点头道，“这个甜点的形式过于抢眼，如果前面的套餐不是都保持了分子料理的风格，恐怕风头都会被这道甜点抢走了。但放在亚当主厨今天的套餐中，这份甜点就非常适合了。真是给这份套餐画上了一个完美的句号呢……”
　　
　　说到这，白仁宗清了清嗓子：“那么，亚当主厨，现在请告诉我，你觉得，让料理变得美味的‘答桉’是什么？”
　　
　　“是‘纯粹’。”亚当自信满满的说，“抛弃一切不需要的东西，让料理单纯只成为‘美味’的代表，不掺杂个人感情、不掺杂多余的记忆，甚至不为了填饱肚子，纯粹只为了让人享受这份味觉的盛宴而存在！不管是饥饿的时候还是吃饱的时候，它都一样的美味！”
　　
　　“嗯，不错的答桉。”白仁宗点头笑道，“是你的风格。”
　　
　　确实，亚当的这份套餐整个吃下来并没有什么强烈的饱腹感，每一道菜都不过是一两口的大小，即便是已经吃饱了的人也完全能够吃得下这份套餐。
　　
　　但是尽管分量少，里面所蕴含的强烈美味却完全堪比一份超大份料理了。
　　
　　这也正是只有亚当·卢卡斯才能展示的风格，通过分子料理将更浓厚的味道集中在更小份的料理中，不仅能够体验到更强烈的美味，又不会因此而觉得重口。
　　
　　而且，曾经不可一世的亚当，现在也开始学习其它人的技术并用于提升自己，这可真是令人意外的变化。
　　
　　就比如把大蒜泡在水里捣碎后用大蒜水而不是直接用大蒜，这就是蔡佳曾经展示过的技巧。很显然，两次“组队战”确实让大家互相学习了不少。
　　
　　白仁宗想到这时，忍不住嘴角上扬。
　　
　　随即，下一位展示自己料理的人走上前来。
　　
　　蔡佳端着手中的料理来到众人面前，向白仁宗嫣然一笑：“宗哥。”
　　
　　“准备好了吗？自己的答桉？”白仁宗笑着问。
　　
　　蔡佳用力点了点头：“是！请您品尝！”
　　
　　说着，蔡佳将她的前菜放在了众人面前，盘子里放着的是一份沙拉，但从颜色看着有点怪怪的，不是鲜艳的翠绿色，而是有点墨绿色的感觉。
　　
　　白仁宗于是舀起尝了一口，一股很柔和的香气在口中弥漫开。
　　
　　“啊，原来是给了龙井茶啊。”白仁宗顿时恍然，“不仅有茶叶，调制沙拉的沙拉酱中也有用茶水制作的慕斯。相应的不是用橄榄油而是用茶籽油来代替，这让这份沙拉整体的香味彻底变了……这份茶叶的香气真是治愈啊，感觉整个人都平静下来了。”
　　
　　说着，白仁宗闭上了眼睛一脸陶醉的感受着这股香气在口中缓缓蔓延。
　　
　　“卷心菜、紫甘蓝、圣女果、牛油果、帕尔玛火腿……”卡尔·白兰度翻着里面的食材，“明明都是很寻常的沙拉材料，但仅仅是添加了茶香味，就能带来如此明显的变化。令人惊叹的手艺……”
　　
　　“这份沙拉，即便是我这样一个肉食爱好者也会爱上它。”艾玛贝瑞半开玩笑的说。
　　
　　

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