第483章：纯粹

第483章：纯粹 (第2/2页)

蔡佳深呼吸一次，似乎是让自己恢复冷静，接着她便端上了自己的第二道菜。
　　
　　“蒜香蘑孤汤……”白仁宗看了看汤里那两颗圆滚滚的蘑孤自语道，然后搅拌了一下汤汁，尽管汤里的食材就只有蘑孤，但表面却漂浮着大量绿色的碎末，很显然是某种香料，浓郁的蒜香味中还携带着一股复杂的甜香味。
　　
　　“是小茴香……”白仁宗仔细品味着，“小茴香和大蒜的香气，让这份蘑孤汤的味道丰富了很多，蘑孤的伞盖里给了些剁碎的番茄和辣椒来提味……但其实你们知道吗？这个味道上的丰富其实是嗅觉带来的错觉，实际上给不给香料，它的味道并不会有明显变化。”
　　
　　“爱情又何尝不是如此呢？”艾玛·贝瑞调侃道，“恋爱中两个人所做的，是任何男人和女人在一起都可以做的，但让你感到幸福的添加剂就是‘爱情’。”
　　
　　“不愧是法国女人，这个说法真是浪漫主义呢。”山本裕人调侃道，而艾玛贝瑞则是笑吟吟的向他举起酒杯。
　　
　　接着，蔡佳又端上了自己的副菜：泰式柠檬虾。
　　
　　白仁宗拈起一颗虾仁尝了一口，然后闭上眼睛，面露悦色。
　　
　　“泰国盛产水果，所以很多泰式料理都会加入水果调味，这份柠檬虾就是这样，里面给了百香果和柠檬，代替糖醋来给这份虾肉提供酸甜的味道。”白仁宗解释道，“这样的好处是能提供更多营养，同时又能带来更丰富的香气，方便和别的香料组合。”
　　
　　说着，白仁宗看了看面前的这份柠檬虾：“而这份柠檬虾里的香料，就是‘薄荷’。薄荷和柠檬是很常见的搭档，常用于料理的提香提味，同时可以让食材的肉质更加紧实。但是蔡佳主厨在香料方面的造诣实在是厉害，让薄荷的香气变得越发浓郁了，给人一种……”
　　
　　白仁宗想了想说：“类似于薄荷冰淇淋的甜香味的错觉。”
　　
　　“真是不错的下酒菜呢……”山本裕人一脸严肃的皱眉道，“这个香味搭配白葡萄酒，简直是绝了啊！感觉今天可以一醉方休……”
　　
　　“别急，您要的白酒这就来了。”蔡佳微微笑着说，将自己的主菜放在了众人面前。
　　
　　盘子里的料理有点像咖喱羊肉，羊肉和大量香料混煮在一起，令汤汁都变成了墨绿色。
　　
　　“啊，这是……”卡尔·白兰度看着面前这份奇特的料理说：“chakapuli……格鲁吉亚的国菜。没想到居然能在这里吃到这道菜，真是令人喜出望外。”
　　
　　“chakapuli，也就是白葡萄酒炖羊肉。”艾玛·贝瑞解释道，“以洋葱、羊排、白葡萄酒制作的料理，它最厉害的地方就在于其中那份复杂的香料配方了，被人称作‘tkeali’，据说是用当地一种梅子以及多种香料调和后制作的。”
　　
　　“说得我口水都流下来了。”白仁宗笑道，“赶紧尝尝吧。”
　　
　　他拈起一块羊肉吃了下去，肉已经炖得非常软烂入口即化了，但是这道料理的香味真是无比浓郁，羊膻味、酒香味以及各种香料的味道混合在一起，形成了一发香料爆弹！
　　
　　“樱桃、李子、欧芹，再加上龙蒿叶……”白仁宗闭上眼睛感叹着，“没想到，居然能形成如此强烈的香味。”
　　
　　“正常情况下还会加入薄荷、莳萝和芫荽。”蔡佳笑着解释道，“但是香料并不是给得越多越好，香料和主食材并不是主角和配角的关系，而是男主角和女主角的关系，所以添加的香料也需要尽可能的简洁来凸显它的存在感，这样才能和食材搭配。”
　　
　　“确实。”白仁宗托着下巴沉吟着，“这道菜的料理风格可以说是完美的诠释了食材与香料的关系，这道料理中的两个主角分别是羊肉和龙蒿，而其它的那些才是它们俩的陪衬。而龙蒿和羊肉……这是多么合适的一对啊。”
　　
　　“这也是我不断尝试出来的结果。”蔡佳笑道，“正版的chakapuli中羊肉是和芫荽、也就是香菜配对的，但是尝试过后才发现，新的搭配反而比原配好呢。”
　　
　　边上的韩嘉怡似乎嗅到了什么，头顶的天线瞬间立了起来，但是她没有做出回应，只是继续处理着自己的料理。
　　
　　而蔡佳则是哼了一声，继续道：“接下来就是最后的甜品了。”
　　
　　说着，蔡佳端出了一份奶油泡芙，而这就是她的最后一份料理了。
　　
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