第二十四章 厨师们的初考核

第二十四章 厨师们的初考核 (第2/2页)

做火锅首先要做的是汤底，我做的一个清汤汤底，里面加了一些菇类提鲜。取出一个做好的火锅厨具，在底部加了烧着的炭，锅的中间放汤底，等汤烧开后涮了一些肉，熟了让厨师们尝试一下味道。因为汤底已经加了花生油和盐，所以他们可以直接吃比较原味，也让他们做了一些调料，辣椒、花椒、蒜泥、葱花、酱油、醋、花生油、花生酱、芝麻酱等。
　　
　　他们根据自己的喜欢做了调料，然后试吃了火锅涮的食材。一口肉一口菜，味道鲜美极了，而且煮的刚刚好，营养都锁住了，让人意犹未尽，又让我忆起了在现代的生活。
　　
　　“大小姐，这个火锅要比麻辣烫好吃些。麻辣烫的味道比较混合在一起，吃起来口感都偏软糯；火锅里每道食材的味道都不一样，而且口感都适中刚刚好那种。”李厨师说道。
　　
　　“对啊，大小姐，这个火锅明天推出的话肯定也能吸引到很多客人。但是我觉得这个可能会稍微有点清淡，华国的人都比较重辣口味一点，在汤里面加上一下辣椒会不会好一点？”
　　
　　听到冯厨师的话，我就知道他还是挺有想法的。我就把麻辣火锅汤底的做法跟他们说了，把牛油炸出来，放入生姜、大葱、大蒜炸香捞起，再放入八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂、孜然、盐这些炸半刻钟放凉，这样可以用来当汤底。
　　
　　等底料都放凉之后，切成块状，等要用的时候就在锅里炒一下再加热水，这样就成了麻辣火锅汤底了。也让厨师们试吃了一下麻辣火锅煮出来的食材，一吃进肚子就感觉身体暖了很多，而且很替身开胃。
　　
　　厨师们吃了之后都连连点赞，我就让他们在明天先推出这两种汤底的火锅，看一下客人们的反响如何再进行一步。留下厨师们在厨房再多做些汤底的底料我就去看胡师傅的装修了。
　　
　　走到大厅一看都已经装修好了。风格变了很多，焕然一新的感觉，之前可以说是三星级酒楼，现在直接上升到了五星级，再收拾一下卫生方面就可以重新营业了。
　　
　　到了包厢，爹娘他们以及胡师傅都在喝茶聊天。我走进包厢跟胡师傅打了招呼，表示了感谢，因为他装修得太让我满意了，而且也都是纯手工做出来的，真的跟现代的很不一样。
　　
　　“胡师傅，您的手艺太好了，完全超乎我的想象。您看今天要不要留下来跟我们用个晚餐？让您先品尝一下我们如意酒楼明天才推出的新菜品。”
　　
　　“灵峰啊，你这闺女太得我心意了！很有想法，当初那些设计真的很让我眼前一亮。以后可以让她多来我府上交流一下，我的那些个徒弟也能学习到更多。今天我就厚着脸皮在你们酒楼试吃一下你们的新菜品吧！”
　　
　　“胡老，我对我这个闺女也是欢喜得很呢！酒楼之前低迷了一段时间，有她才得以重返以前甚至超越以前的生意，我们酒楼现在新出的菜品都几乎是雨儿做出来的！”
　　
　　得到了爹爹的夸奖，我自己也很欢喜。果然平时在我们这几个孩子面前都是很含蓄的，但在外人面前都一直夸着我们的，因为在刚进门的时候听到他们在聊哥哥们升迁的事情。
　　
　　后面和胡师傅的交谈我也学习到了很多，中午的时候胡师傅为了赶工，才没有和我们一起吃饭。这种敬业、精益、专注的工匠精神太让人尊敬了，其利虽微，却永不过时，对于创新方面的追求也是人们可遇不可求的。