第七章 如意酒楼

第七章 如意酒楼 (第1/2页)

第一次聚集所有的人在一起，大家都在地下小声讨论着，掌柜抬了抬手示意大伙安静下来。
　　
　　“安静安静，我来给大姐介绍一下，这位是我们的灵雨大小姐，第一次来我们酒楼，把大家聚集起来是有事情要宣布。”
　　
　　“大家好，我今天来是想当客人体验一下酒楼的服务，以及尝试一下我们酒楼菜式的味道如何。所以呢，我让掌柜把你们聚集起来就是想说一下我从进来酒楼那一瞬间到现在发现的一些现象。”
　　
　　“小二都比较懒散，而且不会主动询问客人需求。客人点完菜后到上菜的这段时间，没有人在旁边服务着。菜式都是荤菜，吃起来会比较腻，甜品也是，甜度不一，口感不太好。因为我对厨艺方面有点研究，等下我跟厨师们讨论一下这方面的事，然后在其他的服务方面也给你们提一些建议。”我自我介绍道。
　　
　　讲完之后，下面开始有些讨论声，等讨论声慢慢没了之后，我继续说道：“酒楼是一个服务行业，每家酒楼都可以有自己的特色菜，但是想留住客人要从最基本的服务做起，要让客户感受到我们的服务诚意。”掌柜他们听到了，都略微点了点头。我就开始给他们提出我的建议：
　　
　　“首先，酒楼没有客人，也不能过于懒散，要时刻做好准备迎接客人。掌柜你可以选几个出色一点的小二和丫鬟来做门面担当，在客户经过我们酒楼的那一刻，我们就要开始服务起客户，主动上前去问客户是否需要用餐？询问的同时给客户递上一杯水。如若客户选择了我们，那我们就把客户引进门带到客户理想的座位，除了给客户主动上茶以外，我们以后还需要给客户供应一些小菜，不能让客户在点完菜之后到上菜这段时间干等；在客户吃饭期间，我们也要主动去询问客户是否需要添水，是否需要其他服务。”
　　
　　

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