第三十章：懒人必备！【求收藏推荐】

第三十章：懒人必备！【求收藏推荐】 (第2/2页)

而红糖的话，常用于红烧类的菜品，起到提色增香，改变食材原有颜色的效果。
　　
　　考虑到怪物肉本身就是黑褐色，再用红糖处理的话，只会让原本的颜色雪上加霜，更为暗淡。
　　
　　李灿担心成品菜会掩盖小米辣的鲜红色，因此选用黄糖。
　　
　　基本调料准备完毕，还需要准备一种特殊的油---葱油！
　　
　　在一般的厨房里，炒菜要么用植物油、菜籽油或是橄榄油等，很少有人听过葱油。
　　
　　葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻、油腻等异味，产生特殊的香气，更能杀菌，增进食欲。
　　
　　尽管李灿在分解怪物时也在不断尝试各个部位的味道与使用后的生理反应，但为了保险起见，还是在制作过程中加入了很多杀菌、杀虫、保护胃肠功能的手段。
　　
　　打开储物柜，拿出一斤大葱、半斤小葱、二两香葱、一两香菜、两大块生姜以及一颗洋葱。
　　
　　大葱、小葱、香葱、香菜切成五公分长的小段，
　　
　　生姜切片，
　　
　　洋葱切丝，
　　
　　…
　　
　　值得注意的是，李灿在切洋葱的时候，是由外向内的斜切，让洋葱的切面始终保持一个向下的斜面。
　　
　　这并非是在刻意炫技，
　　
　　而是这种切法能有效避免洋葱的刺激性气体与眼睛接触。
　　
　　将辅料材料装在一起，李灿又往里面放入了一把八角和十来片香叶。
　　
　　接下来便是熬制葱油。
　　
　　李灿把炒锅烧干，往锅内倒入四斤食用油。
　　
　　这么多的油自然不可能只是为了今日所用，等葱油熬好后，以后烹饪时，也可以在适当的时候用来当成一味调料。
　　
　　从成本方面而言，也就多了些买辅料的钱，而这些辅料通常值不了几个钱。
　　
　　当然，考虑到李灿即将设定的价格，就算把所有佐料、配料的价格翻上十倍，也还剩很大的利润空间。
　　
　　嗯，
　　
　　很大---
　　
　　油烧热之后倒入准备好的所有葱姜香料，转小火熬制十分钟。目的是用低温浸炸，把所有原料炸软。
　　
　　十分钟后，小火转中火炸五分钟，加速原料的水分蒸发。
　　
　　此时的厨房，葱香缭绕，气味浓郁。
　　
　　五分钟后，原材料开始变黄，味道也越来越香，令人提神醒脑，食欲大振。
　　
　　继续转小火熬上三分钟，待所有原料全部变成金黄色，变得干瘪之后立刻关火，
　　
　　先浸泡一分钟，再将里面的干料捞出丢弃，剩下的油就是葱油。
　　
　　李灿敢保证，
　　
　　就算是个不会做菜的人，随便用葱油炒个菜，也会非常可口。
　　
　　除了炒菜，葱油的妙用还有很多。
　　
　　比如拌面，面条煮好后，根据口味加些食盐，把葱油烧热淋在上面就成了葱油面，
　　
　　比如拌菜，把黄瓜拍碎放入碗中倒入葱油侵泡一晚，第二天就成了下饭菜。
　　
　　再比如，每次炒菜起锅前加入葱油，可以增加菜品的亮度和香度。
　　
　　总而言之，葱油完全就是懒人必备的神油！
　　
　　“太香了。”
　　
　　李灿嘿嘿一笑，赞不绝口。
　　
　　（未完待续..）