第五百二十章 成菜！

第五百二十章 成菜！ (第1/2页)

对于牛排烹饪以前需要腌制，在场的所有人几乎都知道。
　　
　　但宋子轩往牛排上涂抹糊糊，的确是让他们都看不懂。
　　
　　别说程浩了，就连评判席上的几个老江湖也是一脸懵逼，至少在他们的认知里，还没见过这样的。
　　
　　民间的炸牛排一般会裹面糊来炸，但这么高大上的殿堂，牛排用来做炸串？
　　
　　这太扯淡了。
　　
　　不过只有宋子轩知道，一般的面糊会随着食物变熟而覆盖在食物表面。
　　
　　一般情况会形成一层脆皮，口感较好。
　　
　　但这样的菜品可登不上大雅之堂，街边小吃还差不多。
　　
　　可泉明山竹胶的妙处便在于此，用竹胶和炒制的云麦粉所形成的糊，会随着食物变熟而被吸收。
　　
　　这种吸收还并非全吸收，而是半吸收，食物会因此锁住水分，尤其是肉类，汁水锁住，鲜嫩可口。
　　
　　宋子轩往一旁还未加热的煎板上放了两块黄油，道：“程浩，一会儿牛排正常煎制即可，五分熟左右，千万不可六分。”
　　
　　“是，总教员！”
　　
　　此时，龙腾四海已经形成了半成品，需要的就是主厨进行炖制。
　　
　　牛排也已经成功腌制，只缺煎制和摆盘。
　　
　　至于饺子，加上胡豆粉的三鲜馅儿已经调好，云麦粉所做的面皮也已经备好。
　　
　　可以说，现在对于宋子轩团队而言，即使没有宋子轩，也一样可以将三个菜烹饪出来。
　　
　　唯一的差别可以说是火候。
　　
　　不过宋子轩信任程浩，相信以他的厨艺，不会在火候上出现任何问题。
　　
　　与此同时，小野净一团队的食材刚刚准备完成。
　　
　　比起速度，他们已经落后了一大截。
　　
　　毕竟宋子轩这边龙腾四海已经半成，尤其难度最大的鲥鱼已经搞定，单说这一步，宋子轩便已经快了太多。
　　
　　这时，两边同时上锅。
　　
　　小野净一方面拿出一个银色炒锅，锅的表面如镜面一般反光。
　　
　　锅并非不锈钢的，而是铁质，只不过南野圭的人最讲究的就是厨具一定要保养，每一次用过，必须擦拭如初。
　　
　　而宋子轩这边则换了一口炒锅。
　　
　　炒锅放在炉灶上，团队中的几人无不是目瞪口呆。
　　
　　包括评判席上的人也是一样。
　　
　　只有一个人洋溢出自信的笑容，自然是凌震。
　　
　　这边是他给宋子轩的紫云铁，只不过他没想到厨具这么快已经打造了出来，而且这么精美。
　　
　　宋子轩摸着紫云铁炒锅，微微一笑：“今儿你上场，千万别给我丢人！”
　　
　　说着，他点起火，在锅内表面摸了一把。
　　
　　光滑而厚重的手感简直让人爱不释手，若不是此时正值大赛，他恨不得再摸上几百遍才算过瘾。
　　
　　由于烹饪大赛不可能只有一个灶，毕竟很多厨师都习惯多线操作。
　　
　　比如一边炖着一种菜品，而手下同时炒着其他菜品，这都是很正常的。
　　
　　所以他们用的也都是六眼灶，宋子轩将紫云铁炒锅摆在最里面，而自己则在最外面的灶台再次起锅。
　　
　　这一次，他用的是青铁锅，同时也拿上了凤纹炒勺。
　　
　　这凤纹炒勺便是老爷子送给自己的，此时用，宋子轩心里也是四年方老爷子，希望带着这把炒勺，将瀛国人赶回去。
　　
　　“程浩，我先来，一会儿你上！”
　　
　　“是！”
　　
　　说着，宋子轩便开始烹饪龙腾四海，对于他来说，龙腾四海虽然只做过两次，但熟练度还是极高的。
　　
　　毕竟有着斗龙门的底子，而且经过了这一次的领悟，境界也得到了升华。
　　
　　烹饪无非是和人的动作合一，不再是单纯的操作，而是完全的融为一体。
　　
　　只有这个时候，才能放下所有的条条框框，放下菜谱、放下规矩。
　　
　　而就在这时，宋子轩注意到在小野净一烹饪的同时，对方也上了第二名厨师。
　　
　　那厨师站在灶台前，打着火，便随意放了几种食材。
　　
　　宋子轩微微一笑，这……就是最后那个增补的厨师吧。
　　
　　看来对方快开始了，宋子轩将紫云铁锅递给程浩，道：“该你了！”
　　
　　果然，就在这一瞬，那厨师敲打锅底，无数火花被震射而出。
　　
　　同时，锅底的火焰融为一个爆点。
　　
　　砰！一声爆响，一道火焰迅速冲向了宋子轩这边。
　　
　　见状，凌震等人都是睁大双眼。
　　
　　欧阳凤尧道：“火控？哼，这样的大赛居然使用火控？南野先生，你这弟子，应该好好教育一下了吧！”
　　
　　南野圭则微微眯起双眼：“呵呵，厨艺……就是厨艺，火控便是其中不可分割的能力，怎么……你们华夏人不会吗？不对啊，我可是记得这门手艺我是从华夏学到的。”
　　
　　“我华夏礼仪之邦，无论对内对外都讲究礼数，火控这种手段早就被厨行所弃用了。”
　　
　　“是吗？那就没有办法了，任何争斗都是弱肉强食，丢掉强大的手段，只能挨打！”
　　
　　

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