十 投机取巧红曲替

十 投机取巧红曲替 (第2/2页)

秦婳染却一时语塞，只哼了一声转过身去，站到了李老太爷身边。
　　
　　然而瞧着他们两人你来我往，李老太爷反而是笑了起来，“嵩云说的不错，若只是提亮增香，自然还有别的法子，可炒糖的手艺太考究控温，大锅控火更是费劲，保存不好也是一个弊端。而红曲可上色固色，不光使用简单，易保存，最主要的是成本极低，工序也简单，也不一定就不能替代。”
　　
　　一番话说下来，可谓是处处都在理，可秦婳染却只知道李老太爷认同的是郑嵩云，面上的神情一下就变了。
　　
　　“外祖父以前常与我说，做菜这门手艺讲究的也是稳扎稳打，翻炒都没学会怎么去颠勺颠锅？可如今他说不会炒糖色就能不炒了？这又是什么道理？”
　　
　　“哪有什么道理可言？”李老太爷摇了摇头，放缓语气和他解释，“对你而言这或许是一件再简单不过的事情，可是对他来说，学不会便是学不会，还不如另行他法。你仔细想想，若谁人做吃食都像你似的中规中矩，那以后的菜式只会渐渐流失，而不会有新的出现。”
　　
　　“可若这改变带来的成品不过尔尔，又为何非要多行一步？他今日炒不好明日炒不好，却不代表练到第三日还炒不好，自己不愿练习却只知偷奸耍滑，能成什么大事？”
　　
　　“你说的当然也不无道理，可他能想到红曲你却想不到，这也是你的浅薄之处。规规矩矩不是什么错，却也不能说旁人选择都是偷奸耍滑。你啊，可不能现在就自满了，这天宽海阔，有的是你没见过的东西，咱们也得虚心一些。”
　　
　　秦婳染听他语气虽缓，却还是训斥的话，当下攥紧了袖口。
　　
　　“我知道我得虚心，也从未觉得自己有多大能耐，可外祖父拿他来贬我，我就是不服。”
　　
　　说来说去还是小孩儿心思，李老太爷这才秦婳染气的是郑嵩云，觉得他担不上夸赞，而不是对此道有自己的见解，是以生出驳论。
　　
　　思及此，他也只能觉得好笑，摇摇头带了些哄劝的意思，“你们两人各有长处各有短处，可嵩云毕竟只是初初入门，还得你带着他继续学习。只是他那些新奇的点子你也能学学，取其精华去其糟粕，总归有你能用得上的。”
　　
　　说到这里，秦婳染才算是梳理好了自己心中的郁结，只不过她还是觉得李老太爷的言论似有偏颇，只顾绞着自己的衣袖没有吭声。
　　
　　“糖色就炒到这儿了，总不能耽搁明日的生意，婳染留下来帮我，嵩云就去前头问问你赵叔有没有什么帮忙的。”
　　
　　秦婳染听他吩咐正事自然也就没有耽搁，卷起袖子这就去准备料包。而郑嵩云正往门外去，忽而就如想起了什么一般，又探进一个头问道：“那红曲米上色之法当真可行？”
　　
　　李老太爷看他这般好奇的模样点了点头，“确实可行，只不过还是炒糖色更好一些，咱们用的多也是这个法。”
　　
　　郑嵩云这才明白过了，红曲之所以没用在李记食府的卤味上，必定是有它的原因，李老太爷就算再赞同，也终归不会替代了炒糖色去。
　　
　　心中正这么想着，郑嵩云一转头却正好撞见了一个人，赶紧退后几步。那人却骂骂咧咧的，伸手就要来抓他。
　　
　　“小兔崽子走路不长眼，连你二爷我都敢撞？活的不耐烦了？”李家老二李满推了他一把，骂道。
　　
　　郑嵩云也不是个好欺负的，当即就抬着眼睛瞪了过去，可看清那张满是横肉的脸，他倏然就是脸色一白。
　　
　　“哟，这不是郑老四家的儿子吗？他舍得放你出来了？”李满抖着脸皮，一张肥厚的嘴里吐出的都是刀子。
　　
　　郑嵩云不敢面对他，逮着机会就要跑。可李满也不是第一回见他了，这小把戏摸得门儿清，伸手一捞就把人又给甩了回去。
　　
　　跌坐在地上，郑嵩云不禁传来一声闷哼，却根本不敢大声呼喊。李满拿脚尖踢了踢他，那一双眯缝眼里满是鄙夷。
　　
　　“阴沟里爬出来的东西也敢跑我李家来？谁给你的狗胆？你爹踹我的那一脚我可都还记着呢，不然就在你身上还回来？”
　　
　　李满打量着他，随后目光定在下三路，满是阴狠，“都说父债子偿，你爹死了，我总得在你身上找补回来，否则这个亏白白吃了，也一点都不像我李二爷的做派。”
　　
　　“你说说，是不是这个理儿？”