一 卤香未成茴香误

一 卤香未成茴香误 (第2/2页)

不消片刻锅中水熟，面条在水中上下翻滚，好似游蛇，秦婳染再放一碗凉水，水面又渐渐归于平静。
　　
　　盖上盖子，这头就翻炒起花生粒来，等到油锅发出噼啪脆响，花生的外皮微微爆开，里头已经被煎至焦黄，独属于花生的油香扑面而来。秦婳染利落起锅，将花生盛到盘中，放凉后拿刀身碾碎。
　　
　　水又滚起，面才算是熟了，秦婳染将其捞出过了三遍凉水，这才放油抖散搅匀，并鸡丝、配菜与花生碎一同置于碗中。
　　
　　小碗放葱蒜末辣椒粉，过热油爆香，再淋一勺香油一勺盐，外加少许糖及家中自酿的酱油与醋，并一大勺鸡汤调成酱汁，浇上面碗，那边李老爷刚好进来。
　　
　　“怎么一上午都没来帮忙？”拿布巾擦拭着满头细汗，李老爷对上自己这总爱四处乱跑的外孙女，先就是眼睛一瞪。
　　
　　秦婳染哪敢说自己这一上午忙着料包？要知晓那里头的茴香还没挑出来，若李老爷要问，肯定少不了严厉训斥。
　　
　　于是先将两碗凉面放到桌上，再拿两碗晾凉的鸡汤，秦婳染也不敢看李老爷，就只是扯道：“去了明月酒楼一趟。”
　　
　　瞧着鸡汤色泽澄透清亮，凉面更是不仅酱料甜咸酸辣相辅相成，更有花生碎的醇厚、鸡丝的细嫩、配菜的爽口以及面条的劲道爽滑，只一口，便能抵过一上午的暑热与疲乏。
　　
　　只是对她这凉面与鸡汤虽甚为满意，李老爷也没忘自己方才心中疑惑，当即问道：“你去明月酒楼作甚？”
　　
　　秦婳染却没先说，只让他先将面汤吃完，心里头赶紧措辞自己会去明月酒楼的理由。
　　
　　这大夏天急了一脑门儿的汗，还真叫秦婳染找出一个由头来——前些时候明月酒楼推出的新菜似乎也是卤味，秦婳染觉得他们肯定比不过自家这百年老卤，也就没放在心上。
　　
　　只是现在就差一个说辞，秦婳染便提起了这件事情，也算为今天一上午的“躲懒”找个借口。
　　
　　李老爷打从年轻时起就是个暴脾气，若是往常听见此等事情，定要训她多管闲事，谁知也今日只是指尖轻叩桌面，片刻问道：“我若将这料包卖出去，你觉得如何？”
　　
　　“不行！”秦婳染当即一拍桌子站了起来，随后被李老爷一瞪，又规规矩矩地缩了回去，“卤味是咱们李记食府的招牌，外祖父若将料包给卖出去，岂不是在断自己的财路？”
　　
　　“确实如你所说，若卖料包，对李记食府的生意确实有所影响，可与此同时，咱们光靠卖料包也能挣不少银钱。”李老爷说着长舒一口气，眉宇之中遍布愁色。
　　
　　“观我李家，老大迷心仕途，老二眼高手低，老三早早离家杳无音讯......外祖父就这么三个儿子，前者深觉君子远庖厨，后两者也倚仗不上，想将咱家这卤方做得长远，靠他们是不行了。何况咱们这方子也不是最好，若能推陈出新，也不是一件坏事。”
　　
　　李老爷一番感慨说得情真意切，秦婳染听了，却并未全然明白他的意思，甚至是不以为意。
　　
　　“这卤味的方子李家守了百年，哪里就不好了？材料改来改去的反而失了本味，少了这些乱来的工夫，都能做不少事了。再者外祖父之前便说过，咱们李家只想在远溪镇里头做些小生意，不愿到外头招惹是非，如此不如守着一亩三分地做着祖上的营生，非往外头跑作甚？”
　　
　　“不思进取！”李老爷冷哼一声，没好气地骂道。
　　
　　可他心中却也明白秦婳染会有此想法，全然是自己教导所致。
　　
　　安于一隅，无功无过，墨守成规......
　　
　　如此种种是他这八年的坚持，亦如大祁眼下的国情之一。
　　
　　吃完面，秦婳染略作收拾，就跟在李老爷后头打下手。等到送走了最后一位客人，李老爷已是挨不住先回了屋里，秦婳染则是给大门落钥，这才回去。