第628章 满家燕菜与琼金烤鸭！

第628章 满家燕菜与琼金烤鸭！ (第1/2页)

乔智没有受到满东流的影响。
　　
　　曾与师父郑泽聊过燕京这边的餐饮江湖，比起其他城市，燕京城中藏着很多百年老字号。
　　
　　他们擅长烹饪私家菜，比如满东流在鱼尾楼的名声是靠着满家菜，传承了一百余年。
　　
　　满东流的父辈、爷辈甚至曾祖父，从豫菜入手开发了很多经典名菜，其中满家清蒸燕菜，则是拿手绝活。
　　
　　燕菜指的是燕窝，但后来燕菜都是由萝卜所做。
　　
　　相传武则天在洛阳时，东关的一块菜地里长出一只几十斤重的大萝卜，菜农觉得很神奇，于是把它献给了武则天。御厨把萝卜切成丝拌粉清蒸，并配以鲜味汤汁献上去，武则天吃后感觉异常鲜美，大有燕窝的风味，于是赐名为“燕菜“，一直流传到今天。
　　
　　至于满东流所烹饪的菜肴，也是经过几代人改良，无论是味道还是造型都有独特的风格。
　　
　　满东流亲自动手，手速很快，将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。
　　
　　再将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用。
　　
　　将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，放入银耳、菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，把煨入味的熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝等呈放射状整齐地摆在“燕菜”上，再浇入秘制的高汤。
　　
　　耗时数小时，这道菜才算大功告成。
　　
　　成菜的瞬间，香气四溢，充盈着整个房间。
　　
　　乔智也从这道菜看出了满东流的功力。
　　
　　满东流能被邀请过来，的确有独到之处，技艺水平与郑泽相比或许略差了一点，但他准备的是拿手绝活，所以烹制出来的美味，自然不同凡响。
　　
　　满家燕菜烹饪完毕之后，就被端上了桌。
　　
　　桌上摆好了几道凉菜以及热菜，主人和客人们依次入席。
　　
　　满东流烹饪的这道菜气场十足，犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的花团浮于汤面之上。
　　
　　陈云辉笑着说道：“一看便知道这道菜是满师傅的拿手绝活，大家不妨品尝一下。”
　　
　　赵清雅道：“今天桌上所有的菜当中，也就这道菜是满师傅烹饪的。满师傅很有信心，他要用这一道菜力压乔智烹饪的其他菜。”
　　
　　“是吗？”陈云辉微笑，“满师傅成名多年，虽然不像乔智那样在国际上有什么显赫地位，但他的功夫很扎实，满家菜在燕京可是相当有名的。”
　　
　　身侧有人也附和道：“我也吃过鱼尾楼的满家菜，当时印象深刻。不过，在鱼尾楼能吃到的满家菜都是他的徒子徒孙烹制，今天能品尝到满师傅亲自所作拿手绝活，还真是幸运。
　　
　　众人拿起筷子品尝这道菜，赵清雅只吃了一口，觉得满口鲜香。
　　
　　微酸的汤汁刺激味蕾，浓郁的汤底让人精神为之一振，至于食材爽口清香，虽然没有燕窝，萝卜入口，宛如吃了一口燕窝般滑顺。
　　
　　除了赵清雅之外，所有客人都沉浸在这道菜带来的惊艳当中。
　　
　　“满师傅还真是有两把刷子啊，这一道菜展现出了惊人的实力。”
　　
　　“之前听他与乔智打赌，口气狂妄，但不得不承认，有货真价实的实力。”
　　
　　陈云辉心情自然不错，今天带着满东流倒也不是抢风光，只是为了弥补不足。
　　
　　他带来的人得到如此夸奖，自己也倍感有面子。
　　
　　赵清雅扫了一眼身侧的男人，脸上看似挂着微笑，不出意外，心情略有些尴尬。
　　
　　今天他设宴招待，却被陈云辉带来的厨师抢了风头。
　　
　　“话可别说得太早，你们还没有吃过乔智烹饪的菜呢。”赵清雅笑着说道，“我吃过好几次乔智烹饪的菜肴，让人记忆犹新，满师父厨艺虽然高，但想要以一道菜胜过所有，我不太相信。”
　　
　　从卖相来看，乔智今天做的菜极为赏心悦目，份量不算少，但却能通过在巧妙的布局，让菜品看上去清爽简洁，尽管没有满家燕菜那么恢宏大气，富丽雍容，但自有江南菜品的清丽脱俗。
　　
　　“这凉菜是剁式烤鸭吗？”陈云辉夹起了一块，“琼金人特别喜欢吃鸭子。网上有段子，没有一只鸭子能活着走出琼金城。”
　　
　　他先打量烤鸭外形，深棕色的外皮，油亮有光泽，颜色诱人自然，完美无缺。
　　
　　放在鼻子边，有一股淡淡的果木香。
　　
　　送入口中，轻轻咀嚼，首先接触到的是外面焦香四溢的外皮，口感比较奇特，没有燕京烤鸭的焦脆口感，柔软的口感将口腔充满，Q弹有嚼劲，软软韧韧。
　　
　　

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