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第478章 比红闷牛腩更好吃的酱油炒饭!

第478章 比红闷牛腩更好吃的酱油炒饭! (第1/2页)

等林动和吕懿做好的红闷牛腩端上桌,向晚林迫不及待地尝了一口。
  
  牛腩炖了好几个小时,酥烂浓香,汤汁因为放了冰糖的缘故,黏黏的口感之外,还有甜冽的滋味。
  
  那滋味是一缕缕,宛如针线一般,刺激着味蕾。
  
  牙齿与牛腩碰撞,产生爆浆的效果,肌肉纤维的韧性使得酱汁绵密,一层又一层地推进。
  
  向晚林忍不住赞叹道:“林动,你的进步还真大,看来这半个月下了苦功了。大厨的位置,指不定要被你给占了。”
  
  林动挠了挠头,笑道:“向老师,你过奖了。距离乔大师的厨艺,还有很远的距离。”
  
  吕懿尝试了两块,笑道:“还是有自知之明呢,不过进步很大,值得夸奖。乔爸爸,你来点评下呗?”
  
  “……”乔智微微一怔,半晌才反应过来。
  
  这一期的节目策划,吕懿对自己的称呼都改成“乔爸爸”了。
  
  “味道很不错,是个被歌手耽误的好厨子。”乔智幽默评价道。
  
  果然是个金句达人。
  
  在场所有人都被乔智的幽默感,引得微微一笑。
  
  气氛很融洽,暖风拂面。
  
  林动的红焖牛腩、吕懿的香菇海鲜汤、向晚林的拍黄瓜……唯一的缺陷是,米饭有些夹生。
  
  吕懿与林动抱怨:“我都说水放少了吧,完全没法吃。”
  
  林动尴尬地苦笑,“要不放点水继续煮?”
  
  吕懿叹气道:“估计也没法煮熟了。”
  
  夹生米饭一旦出锅,想要重新煮熟,难度还是很大的。
  
  因为水没法控制好,很容易煮成烂米粥。
  
  乔智想了想,笑道:“我来处理吧!”
  
  林动愧疚地看了一眼乔智,“怎么处理啊?”
  
  好不容易憋了一股劲,结果米饭上出现问题。
  
  林动现在想死的心情都有了。
  
  没有米饭,大家肯定吃不饱。
  
  乔智笑道:“炒饭。”
  
  林动眼睛一亮,试探道:“可是没什么食材了,能炒得好吃吗?”
  
  乔智道:“不用太多的食材,有酱油和盐,再有些蔬菜和配料,便可以了。”
  
  绝不是要给自己加戏,只是觉得不能浪费粮食。
  
  另外,也不想林动那么内疚。
  
  乔智仔细整理了一下食材,发现有剩下的筒骨汤,一根黄瓜,大蒜和洋葱也有一些。
  
  将洋葱、大蒜切成片,黄瓜切成丁。
  
  锅里倒油,将洋葱大蒜爆香后,放入黄瓜,等到差不多的时候,将还温热的夹生米饭放入锅中。
  
  夹生米饭不能凉透,淀粉结构会收缩。
  
  说得专业一点,淀粉外围的松散结构吸收水,导致没有吸水的淀粉团。
  
  在炒米的过程中,要注意加水的份量,一勺一勺的加,让夹生的米粒逐渐炒熟。
  
  这个过程得注意翻炒,让米饭与水、空气充分接触,将米粒炒至松散状。
  
  等米饭熟得差不多,这一步尤为关键,加入从筒子骨上面剔出的肉捣成的肉茸和肉汤,搅拌至米粒完全吸收,再加入酱油翻炒,出锅时撒入胡椒粉和些许盐。
  
  乔智将四
  
  碗米饭装好,放在桌上。
  
  林动用勺子舀了一口放入口中,面sè微变。
  
  米饭没有了夹生的感觉,有洋葱和黄瓜的香味和甜味,口感清爽,颗粒饱满。
  
  “这米饭实在太好吃了!”林动迅速就吃了大半碗。
  
  不是装出来的,是真的好吃。
  
  吕懿也在吃米饭,啧啧感慨,“终于知道米饭比菜还好吃,是什么样的滋味了。业余选手跟专业选手还是有很大的区别。”
  
  乔智谦虚笑道:“还得感谢林动,如果不是他熬了筒子骨汤,很难做到这个口感。”
  
  乔智这么说,缓解了林动把事情干砸了的尴尬。
  
  向晚林暗忖乔智的情商不是一般高。
  
  节目组一直想让乔智和林动之间出现一种对立的感觉。
  
  但无论从处人与事还是才艺技能,林动跟乔智都差了一截。
  
  这种悬殊的感觉,只能让乔智和林动变成红花和绿叶的感觉。
  
  有些许讽刺。
  
  不过,乔智炒的饭,有种似曾相识的感觉。
  
  在哪儿吃过的感觉。
  
  路边摊,还是五星级酒店的餐厅。
  
  脑海中闪过一道光。
  
  “这味道有点像我曾经在星州一家挺有名西餐厅吃过的烩饭。材料没那个丰富,那道烩饭有芝士和黄油,让人印象深刻。”
  
  乔智颇为意外,笑道:“向老师果然见多识广,这个酱油炒饭的确借鉴了西方烩饭的做法。西方的米饭不是煮熟的,而是炒熟的,一边加水一边炒,所以炒出来的饭,口感会有些许硬,不像我们中餐蒸出来的米饭口感膨松。”
  
  

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