第二卷：厨王争霸 第183章 这小子真心好奸……机智！

第二卷：厨王争霸 第183章 这小子真心好奸……机智！ (第2/2页)

在品尝乔智烹制的鹅肝时，她拥有全新的体验感，这样的鹅肝才是有灵魂的！
　　
　　一种好似油脂，又夹杂着点点酸甜的味道，充斥着口腔。
　　
　　焦脆的外层混合着一丝茄香，丰富的口感，不但没有抢夺鹅肝的原味，甚至还起到了良好的承托作用。
　　
　　有类似于柠檬或者苹果，解腻的奇效。
　　
　　鹅肝讲究入口的温度，越接近于体温，越能融化于口，鹅肝在嘴里几乎不用咀嚼，香味和幼滑的口感发酵，唇齿生香。
　　
　　绵绵密密的口感，混合着顶级的香气，让孙秀仿佛置身于法兰西农庄的春季。
　　
　　更关键的是，孙秀仔细品尝这道菜之后，突然想起自己一部戏的经历！
　　
　　“茄鲞？莫非这道菜是红楼一出戏，道具组研究很久的茄鲞？”
　　
　　尽管新《红楼梦》虽然拍出来之后，保守争议和诟病，但当初导演在拍摄这部戏时还是花费大量心思和精力。
　　
　　尽管服装道具饱受诟病，但演员们没少花费功夫在台词、台本上。
　　
　　红楼梦里提到的数百种让人食欲大振的菜肴，孙秀也花费了很多心思研究。
　　
　　尤其“茄鲞”这道菜的还原度很高，当时是交给琼金金陵酒楼一家名厨烹饪。
　　
　　自己有幸品尝过一口，味道至今还记忆犹新。
　　
　　当时是用鸡肉和茄鲞搅拌在一起，现在鹅肝与之搅拌，竟更加美妙。徐鹤翔为什么“奸诈”差点脱颖而出？
　　
　　因为这道菜有讨好评委的嫌疑！
　　
　　孙秀虽然不是美食家，但她是五名星评委当中的一位，乔智肯定研究过孙秀的演出经历，争取让她成为自己的忠实支持者。
　　
　　乔智的确成功地做到了这一点。
　　
　　在接下来品尝其他选手的过程中，孙秀没有再转过身。
　　
　　她觉得其他菜肴，都没有办法胜过乔智。
　　
　　虽然孙秀只有一票，但她的转身不仅影响着观众对选手的评判，而且还会让五十名专业评委会动摇。
　　
　　乔智的策略果然获得成功！
　　
　　萝卜青菜各有所爱，即使再完美的厨师，也不能确保每道食材都能让所有的食客满意。
　　
　　同理，只要花费心思，可以找到评委所钟爱的口味。
　　
　　乔智第二道菜早就蓄谋良久，采用茄鲞作为基础，打造一道创新菜。
　　
　　茄鲞的原料是鸡脯肉、鸡汤，但稍微改动一下也是可以的，鸭脯肉、鸭汤或者鹅脯肉、鹅汤。
　　
　　关键点要保证味道的统一性。
　　
　　许康安坐在五十名专业评委席的正中位置，穿着纯白的厨师服，衣服上连一个褶子都没有，高高的的厨师帽代表着自己的身份。
　　
　　他转身看了一眼右手边的外国厨师。
　　
　　此次大赛，组委会安排评委身份复杂，不仅有华夏顶级国厨，而且还有十名外国厨师作为评委。
　　
　　华夏厨王大赛不仅是对内的，而且是面向国际的。
　　
　　他们的意见很重要，因为代表着将来决胜者进入世界厨王大赛，面对的那部分评委的观点。
　　
　　主持人将话筒递到了评委席，想要让总评委许康安发表评价。
　　
　　“弗朗西斯先生，作为米其林三星餐厅的主厨，您有必要评价一下十道鹅肝！”
　　
　　许康安用一口熟练的英文，将话题巧妙转移给了老外。
　　
　　弗朗西斯年龄在五十岁左右，身材笔挺，腰杆很直，身高约在一米八五，形象俊朗，看上去温润绅士。
　　
　　“让我印象比较深刻有这么几道菜，春笋鹅肝、樱桃鹅肝、烟熏肥鹅肝、宫保鹅肝、鹅肝酱焗茶树菇。
　　
　　但印象深刻的还是‘茄鲞鹅肝’。我对华夏的传统文化一直很崇仰，床头常年摆放着一本英译版的《红楼梦》。所以刚才许先生跟我提到这道菜的创意时，跟里提及的茄鲞，加以印证。
　　
　　这道菜最独特的之处在于，保留了鹅肝的原汁原味，还加入复合的口感体验。我品尝过很多鹅肝的做法，这道鹅肝菜绝对是让人印象最为深刻的。”
　　
　　“如果跟你烹制的鹅肝相比呢？”许康安看似幽默，却问另一个尖锐的问题。
　　
　　“这道菜给我很大的启发！我想，回国之后，会根据这个启发，制作新的鹅肝品种，到时候我想邀请您品尝，由你进行评判。”弗朗西斯比较圆滑老练地回答了这个问题。
　　
　　采访结束，工作人员也整理好了票数。
　　
　　主持人走到台上开始宣布第二道菜的结果：
　　
　　“吴林风：50票；邓达先凭50票；钟石49票……乔智55票。”