第二卷：厨王争霸 第099章 三头宴！

第二卷：厨王争霸 第099章 三头宴！ (第2/2页)

再加上扒烧猪头的来历，由一名和尚发明，形成了一种构思精巧的内涵。
　　
　　淮南菜向来讲究雅趣，有这种底蕴加入，整桌菜就有了灵魂。
　　
　　至于再尝试拆烩鲢鱼头，也是不可多得的成功之作。虽然比起乔智以心做菜的境界略逊一筹，但绝对是教科书级别的经典。
　　
　　以申博维那刁钻刻薄的味蕾，也被郝旺的这一桌菜彻底征服。
　　
　　除了三头宴的常用配菜之外，还制作了几道海鲜菜。
　　
　　之所以认可这桌宴席是创新菜，是因为菜品当中加入不少海鲜元素。
　　
　　海鲜不是淮南菜最擅长的食材，但经过郝旺特殊的烹饪手法，使得海鲜菜具备淮南菜的鲜明特点。
　　
　　传统的淮南菜以江鲜为主，但现代人对海鲜更为感兴趣，所以郝旺创新的出发点，是尊重商业规律的改良。
　　
　　这桌宴席不仅可以用来比赛，而且还可以面向市场进行推广，不可多得、带来实际收益的宴席。
　　
　　如果放到淮香集团的高档酒楼，这一桌菜至少能报价6888元，能给集团创造很大的收益。
　　
　　乔智之前的减肥神餐尽管很畅销，但单价很低，与这桌菜的经济效益相比，显然不再一个层次。
　　
　　郝旺算得上用心良苦，他要全面证明自己，绝对比乔智的实力更强。
　　
　　“能不能单独试试你的高汤？”龚发超充满好奇。
　　
　　“当然可以。”郝旺连忙装了一小碗递给龚发超。
　　
　　龚发超品尝之后，眼中露出错愕之sè
　　
　　，“秘密果然在这里，难怪扒烧猪头不仅不油腻，还散发着果香。难怪高汤熬制的时间比其他人要短，一切玄机都在这锅汤之中。”
　　
　　其余评委见龚发超如此夸赞，也纷纷开始品尝郝旺熬制的高汤。
　　
　　“这是素高汤？”洛意眼睛一亮。
　　
　　一般厨师吊高汤，都是用鸡汤、鸭汤为主，虽然郝旺也用了鸡鸭，但他选择的主材是水果和蔬菜。
　　
　　水果、蔬菜不需要熬制很长时间，便能逼出汤味，在加上一些调料配比，便形成了独一无二的素高汤。
　　
　　素高汤对厨师的要求太高，因为一旦做不好，会有一股怪味，别提给菜品增sè，反而会拖累食材的口感。
　　
　　郝旺胆大心细，是建立在自己夯实的基础上。
　　
　　像郝旺这样的人才，绝对是淮香集团值得重点培养的人才。
　　
　　三头宴，让评委留下深刻印象，他们默契地开始打分，给郝旺极高的分数。
　　
　　其余选手虽然大部分还在埋头完成自己的作品，但基本已经完成宴席的主要部分。
　　
　　最后一个小时，开始扫尾，处理一些比较简单的食物。
　　
　　乔智的节奏很慢，他也做出了点成绩，将高汤制作完成！
　　
　　高汤是厨师的灵魂所在。
　　
　　尽管时间紧迫，但乔智还是决定用心熬制高汤。
　　
　　无汤打烊。
　　
　　没有高汤，他情愿不做任何一道菜，这是对职业的敬畏之心。
　　
　　周围的变化，乔智并没有在意，他将所有的注意力都放在案头三尺，沉浸在烹饪食物的乐趣当中。
　　
　　漠视、耻笑、质疑，这些负面能量都影响不到他。
　　
　　烹饪出一桌让人愉快的美食，首先厨师自己便应该是快乐的。
　　
　　乔智掀开锅盖，热气腾腾，水雾缭绕，香气朝四周飘散。
　　
　　包括郝旺在内其余选手都被这一股奇特的味道吸引，纷纷赞叹，这高汤好香啊！
　　
　　高汤的香味，前所未有、闻所未闻，不仅有鸡鸭的香味，还有一股类似花草的清香。
　　
　　洛意的注意力始终分散一部分，放在乔智那边。
　　
　　她期待乔智在最后一轮会有什么让人意外的表现。
　　
　　乔智一开始就让他们觉得意外。
　　
　　那一锅茶叶蛋，让人莫名巧妙，但总觉得又暗藏玄机。
　　
　　乔智终于开始制作食物，虽然他可以同时操控六口锅，但灶台的位置有限，只能同时摆放四口锅。
　　
　　乔智身前放着四个银sè的器皿，里面盛放着清水，四把铁勺放入其中，等四口锅烧热，左右手各抓住一把锅铲把的末端，舀入清水，分别撒入四口锅内。
　　
　　铁勺再次放入器皿，乔智抓住锅底，轻轻荡漾，水顺着锅沿飞出。
　　
　　眨眼间，四锅都已经刷好，再各司其职，或放入水，或放入油……
　　
　　乔智动作娴熟，宛如杂耍般的操作。
　　
　　几乎所有人都停止了说话，全神贯注地观察乔智的每一个细节。
　　
　　配菜早已归置在一边，流程变得非常畅快。
　　
　　红sè的火光与朦胧的油烟，袅娜升腾之间，一道道菜肴陆续出锅。
　　
　　四口锅同时上阵，效率之快，让人瞠目结舌。