第12章 俄罗斯美食

第12章 俄罗斯美食 (第1/2页)

中午苏晓宇带大家去一家俄罗斯餐厅，品尝一下地道的俄罗斯美食。俄罗斯地处高纬度地区，农作物不易成熟，地形崎岖，不适于种植农作物，所以食物结构大多以肉食为主，蔬菜、水稻、小麦等多依赖进口。俄罗斯气候寒冷，食物以高蛋白和高热量的为主。同时，习惯饮酒取暖。
　　
　　俄罗斯人喜欢酸、甜、辣、咸的菜。因此，在烹调中多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香叶作调味料。
　　
　　到了饭点，正是游客最多的时候，餐厅客人都爆满，苏晓宇好不容易才给大家订到了座位。
　　
　　“大家想要吃点什么？尽管点！”
　　
　　夏羽翔说：“说到俄罗斯的美食，人们很自然地就会想到久负盛名的鱼子酱，小苏，你给大家介绍一下鱼子酱。”
　　
　　苏晓宇说：“好的，鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。但鲟鱼比较贵，用来替代较便宜的品种有鲑鱼、虹鳟、鳟鱼、蚓鳗和白鲑。”
　　
　　“鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。在俄罗斯，鱼子酱通常与薄饼、切碎的洋葱或腌菜、鹌鹑蛋和酸奶油一起食用，可以在一定程度上降低盐的浓度。我先帮大家点几道俄罗斯餐桌上常见的菜肴，让大家品尝一下，我们边吃边聊。”
　　
　　苏晓宇招手，叫来了服务员，快速点好了菜，服务员拿着菜单下去，过了一会儿就摆满了一桌。
　　
　　“哇，看上去还真不错，颜色这好看！”曲丽华瞪大了眼睛，孟文杰也伸长了脖子。
　　
　　夏羽翔说：“这道菜，我知道，我之前来俄罗斯吃过这道菜，我来给大家介绍，这是布林饼。布林饼是俄罗斯特色的薄煎饼，可以作为甜点、配菜也可以作为主食食用。甜口的布林饼制作时会在面糊中混入苹果或者葡萄干，咸口的则会混入土豆泥，大家都尝尝看。”
　　
　　曲丽华夹了一片放入嘴里，非常好吃，里面加入了葡萄干，味道有点甜。
　　
　　苏晓宇说：“下面这道菜，大家一定不陌生，俄罗斯大肉串。主要有牛肉、猪肉和羊肉串三种，我三种肉串都点了一些，大家都尝一尝，这样的肉串对于中国人来说并不陌生，这样肉串在新疆可以说比较常见。”
　　
　　曲丽华拿起一串牛肉串，放入嘴里轻轻一咬，一股牛肉的香味扑面而来，又香，又有嚼劲。
　　
　　“真是好吃，吃了一串，还想再来一串！”
　　
　　“大家喜欢吃，就多吃，我点了很多。”
　　
　　“还有俄罗斯风味熏肠，大家可以尝一尝和中国的烤肠有什么不同？”
　　
　　孟文杰拿起面包把外焦里嫩的俄罗斯风味熏肠放入面包里，加入沙拉酱，轻轻咬一口，香味就在唇齿间四溢而出，入口即化的沙拉酱和肉香让人回味无穷。
　　
　　“太好吃了，小曲，你也尝尝！”
　　
　　曲丽华也学着孟文杰把俄罗斯风味熏肠放入面包里，咬了一口，立马就赞叹道：“真是好吃，我觉得俄罗斯熏肠味道更浓郁一些。”
　　
　　苏晓宇说：“一根纯正的红肠，需要精选肥瘦比例恰当的猪肉作为原料，搭配淀粉、大蒜等作料，进行腌制和灌肠，得到的红肠色泽鲜红，口感肥而不腻，而且富含蛋白质和营养，真是不容易，我来俄罗斯也非常喜欢吃熏肠，百吃不厌，我妻子都学会腌制俄罗斯风味熏肠了，过年的时候她经常带回国送给亲戚朋友吃，很受欢迎。”
　　
　　

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