第十五章 海鲜余味

第十五章 海鲜余味 (第2/2页)

赵悠乾有信心可以帮她弥补这个问题，不过现在刚刚开始，就算是经过两道料理的营养激发，黑寡妇那个缺失的地方确实开始再发育了，也没有这么快。
　　
　　毕竟是孕育下一代生命的地方，修补起来颇为精细。
　　
　　光是两道菜可不可能完美的解决这个问题，还需要剩下的一道料理再加把力才行。
　　
　　此时西班牙海鲜饭的所有食材都已经准备完毕，之前蒸煮的意大利香米作为米布丁备用的那一部分，也已经撤下了炉灶，放在一旁冷却。
　　
　　剩下的就是赵悠乾大展手脚的空间了。
　　
　　‘不过...今天小凡怎么没有来？他们那里出事了么？’
　　
　　动手前，赵悠乾忽然又怀念起可以帮忙打下手的张小凡来，也不知道是怎么了，他今天居然又没有过来。
　　
　　不过很快就将心思放在了料理上，赵悠乾首先就拿起平底锅炒起了洋葱丁，一点点带着蒜香的金黄橄榄油并没有全部用掉，被赵悠乾加入其中。
　　
　　随着中火不断的拌炒，平底锅里的洋葱丁渐渐呈现出半透明的状态，然后带上了一丝焦黄，也就是这个程度，把花蛤丢入其中，然后烹入了一整个红酒杯的白葡萄酒与一小碗的清水。
　　
　　然后微微将锅子倾斜猛地一抖，让酒精可以接触灶台上的火焰，直接将锅子内点燃了起来。
　　
　　这种做法，可以让花蛤可能的腥味完全被带走，也可以将花蛤的鲜美味道完全融入酒精去掉的酒水里，成为极为鲜美的汤汁。
　　
　　到时候再融入饭中，使得饭完全的吸收这些鲜美，就是赵悠乾制作西班牙海鲜饭的精妙之处了。
　　
　　有些人也会用虾壳来炼汤，倒不是不好，只不过因为之前有过一道虾子制作的前菜了，后面继续再有虾子味道浓郁的菜品，就会显得有些喧宾夺主。
　　
　　抢过了主菜土耳其烤肉的风头。
　　
　　所以赵悠乾还是选择用贝壳类的汤，来让米饭吸收。
　　
　　也不用闷制多久，大概滚煮后一分钟左右，所有的花蛤就会张开嘴，因为赵悠乾是直接兑换的全新鲜花蛤，如果是平常的人工选取，总归会有一些不开口的花蛤，那些就需要去掉。
　　
　　接着将那些开口的花蛤全部都捞出来放在碟子里备用，用熬煮出来的这些汤汁浸泡番红花，使得番红花的味道颜色慢慢的进入汤汁当中，等会与米饭进行结合。
　　
　　下一步也不用洗锅子，将锅子烧热烧干，用干烙的办法，把虾仁，鱿鱼在平底锅内煎制到七成熟，带上一些焦红的斑纹，取出备用。
　　
　　然后在有着焦褐痕迹的平地锅里放入不多的橄榄油，加入洋葱粒炒软，等洋葱的味道出来，再加蒜末，番茄粒，甜椒粒，一直炒到番茄有些微微的沙化，类似于番茄酱了，再加入一些百里香与欧芹末，翻炒两下就可以加入一定量的泡过起码两个小时的意大利香米了。
　　
　　到了这一步，就需要不断的翻炒了，不然米饭就很容易粘锅，顺便可以开始进行先一步的调味，否则米饭是很难入味的。
　　
　　一点点的黑胡椒，海盐，顺便将贻贝也可以放进去，去壳的贻贝不用担心会煮的太过，反而可以增加米饭的香气。
　　
　　就这样继续翻炒，直到所有的水份都被米饭吸收干净，这个时候花蛤煮出来的汤汁就可以放进去了，配上一些适量的清水，将米饭刚刚好淹没。
　　
　　转成中火盖上锅盖，煮上十八分钟左右，便基本到了米饭成熟的时候...