第三十三章 开饭咯！

第三十三章 开饭咯！ (第1/2页)

随着汤底的熬煮，金黄的色泽是越发的诱人，不过既然是火锅，怎么可能只有汤底没有食材？
　　
　　除了一早就准备好，现在已经将淮南豆腐液投入底汤里，开始准备慢慢的凝聚的鲜味豆花外。
　　
　　赵悠乾还专门制作了一些带有耀州地方特色的食材。
　　
　　比如酥肉，比如蛋饺，还有虾滑之类的东西。
　　
　　别看这些东西都不是特别的起眼，可是真下到了火锅里一齐来享用，滋味还是十分惊人的。
　　
　　不过既然是煲的形式，里面自然也会有一种作为主材的食材，可不光是涮菜这么简单。
　　
　　这次赵悠乾看着欧尔麦特的身体问题，专门挑选的是一种特殊的梦幻食材，也就是上次他从中间地带捕获的...五色翎羽霸王鸡！
　　
　　要知道这种未知区域特有的鸡种可是滋补的佳品，要不是功效太猛烈，简直比黑羽乌骨鸡都要好。
　　
　　上次料理阴阳羹赵悠乾也就差点直接用这种食材了，不过谏山黄泉本身的情况不同又有黑羽乌骨鸡在就不说了。
　　
　　赵悠乾专门看到了欧尔麦特身上的伤势后，方才选择了用这种食材作为主材料。
　　
　　而且霸王鸡这种食材的骨架熬汤其实是特别好用的，只不过会出现一个问题。
　　
　　那就是滋味会太浓郁了，一定能强压过其他食材的味道。
　　
　　所以赵悠乾才没有用霸王鸡的鸡骨来进行高汤的制作，底汤底汤，滋味只是打底用的，而不是全部。
　　
　　主次颠倒了，这道料理的整体就等于是失败了。
　　
　　小心翼翼的把积分兑换出来，已经处理完成的霸王鸡切开，去骨。
　　
　　这一步可没有那么简单，虽然比起骨头来说，霸王鸡的鸡肉并没有那么坚韧，不过一旦破坏了鸡肉的纹理，对于整体的口感就会差了一些。
　　
　　所以专门考虑到这一点，赵悠乾片肉的刀子也用得特别轻快偏薄的那种。
　　
　　把鸡的鸡骨部分肉连同鸡皮都切下来，鸡胸，鸡翅，鸡腿的肉都去骨。
　　
　　多余的骨骼留下，可以放进冷藏柜下次再使用。
　　
　　用背部部分的鸡肉和一半的鸡胸，两个鸡蛋清，还有一些鸡骨上的脆骨搅拌在一起，放一些葱姜水，料酒，胡椒，盐调味。
　　
　　等到肉馅融为一体，就是鸡肉丸子了，因为加入了一些脆骨，所以在品尝软嫩的鸡肉丸的时候，还能享受到偶尔脆骨的口感。
　　
　　剩下一半的鸡胸肉打平，用手压实，然后从上往下拉片成可以透光的薄片。
　　
　　这种鸡胸肉片仅仅是放上一些葱姜水和胡椒粉腌制一下就足够了。
　　
　　而鸡腿肉则是带着皮切成一指厚的小块，等会与蔬菜一齐放进底汤里煮。
　　
　　类似于东樱火锅的吃法，在上桌的锅底里已经带上了一份可以品尝的料理，吃完以后再来涮煮其他菜品，这也是让大家可以第一时间就享受到火锅滋味的方式。
　　
　　这边主材鸡肉处理完成，火锅的本体也已经端上灶开始预热。
　　
　　简单的剁肉馅后，鸡蛋饺也可以开始制作。
　　
　　三分肥七分瘦的肉馅，加入葱姜水，一小匙料酒，胡椒粉，盐，喜欢口感丰富的可以加入马蹄丁或者笋丁，黑木耳丁之类的。
　　
　　这次赵悠乾就加了一些黑木耳丁，可以增加口感，顺便黑木耳也有一些疏通血管的作用，享受这种浓郁汤底的时候补充一些黑木耳这样的食材是颇有必要的。
　　
　　蛋液也是老方法，打散以后过滤，加入半茶匙的料酒去腥，还有两茶匙的淀粉增加粘稠度，这样蛋皮也会比较容易成型。
　　
　　

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