第七十四章 德州烤全牛！

第七十四章 德州烤全牛！ (第2/2页)

蜕变自己的厨心。
　　
　　就算是已经将所有的辅助挂在了身上，赵悠乾此时可以感觉到的依旧是烈焰滚滚。
　　
　　在足以熔炼钢铁的火焰当中进行烹饪，一个不小心他自己也会被煮熟，可也就是这样的危险，让他厨心越发的敏锐。
　　
　　原本他在平时都感觉不到焦炭火焰里细微的变动，此时他都洞若观火。
　　
　　也让他原本有些狼狈的身影，变得忽然灵动了一分。
　　
　　只是这个细节极少有人发现，因为现在所有人的目光都被文斯特.肖华的烤全牛吸引了过去！
　　
　　...
　　
　　没有赵悠乾那边火焰滔天，就好像是一场人与自然的对抗。
　　
　　肖华这边的火堆虽然猛烈，却也还在大多数人的理解范畴当中。
　　
　　可即便是如此，那火也不是一般人可以抵挡的了的...
　　
　　时时都在舔舐着烤架上整只牛的外表，给它染上一层金黄并且渐渐越来越带有褐色！
　　
　　一般人看到烤物上出现褐色都会心慌不已，可是对肖华来说这样的颜色就代表了火力已经开始慢慢浸入了牛的体内，转动的时候听到的里面开始出现好像煮沸一般的翻滚声，就更加让他满意了。
　　
　　‘看来火候渗透进入的不错，现在就要格外注意翻动了...’
　　
　　因为塞入了许多的蔬菜果实，水份在烧烤的同时会溢出，更别说他放了不少酱汁进去，温度不高的时候还好，可是一旦温度上去，蒸汽就会奔涌，一个用力就会造成牛腹部的破裂。
　　
　　到时候汤汁和肉汁流出去还好，一个不小心就整个牛腹爆开了，那才是真的麻烦。
　　
　　所以最关键的就是在烧烤的那个人，手一定要平稳保持整个牛内部压力的均匀。
　　
　　只要有心人注意看就可以发现，不管是肖华，还是赵悠乾同样的是在食材内部的温度提升之后，就开始减缓了转动的频率和次数。
　　
　　这个时候每个烧烤高手就都有不同的做法了。
　　
　　一般人会选择用喷雾状的喷壶，或者是直接在火焰猛烈的地方进行洒水，这样来降低火焰的温度，维持食材表明火候的稳定。
　　
　　不会一下变得特别猛烈，一下就又要熄灭了。
　　
　　可是这样也会有问题。
　　
　　温度的骤降会让火候不均匀，甚至是某种程度上来说，减低了明火炙烤特有的火味，对一般的料理人来说能够维持稳定的味道才是第一，减少了火味并不是什么问题。
　　
　　可是对于食戟来说，稍微少一些风味，就足以称之为致命伤了！
　　
　　所以肖华肯定不会用这种最蠢的办法来维持温度，减少火焰的威胁。
　　
　　他用的其实也是类似于赵悠乾的办法。
　　
　　风冷！
　　
　　不过风冷之间也是有区别的，他不可能直接减少对于火焰的控制，于是乎他的冷风吹拂的地方就变得有趣了。
　　
　　也正是因为有了这一项特殊的能力，他才能够顺利的占据德州烤肉之王的名称，甚至是在火候的味道上一直独树一帜！