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第七十二章 不同的火,不同的炭

第七十二章 不同的火,不同的炭 (第1/2页)

“已经套好了前面几种,接下来就是完成组合了!”
  
  比尔森眼中带着一抹异色,在别人没有注意到的时候,他可是看到了赵悠乾在鲈鱼腹里塞进去了什么食材。
  
  这也让他眼前一亮,十分的惊艳。
  
  不过他也不会专门去提醒其他人,没有发现的话,到最后再品尝那种惊喜未必不是好事。
  
  赵悠乾的手脚已经是极快了,要知道一般的整体脱骨,没有个十几分钟都完成不了,更何况他后面就连鲈鱼都做了脱骨,居然还是在一个半小时的原定计划内完成了所有的食材处理。
  
  这种速度已经是快到了极致了,几乎可以看到赵悠乾每一刻都在不停的行动。
  
  此时他就将已经塞好了脱骨的鱼,鸡,鸭的狮头鹅,放进了乳猪当中。
  
  这次放进去后,他要做的可不止是简单的如同之前封好那么简单,为了能够将热传导赵悠乾的做法和肖华完全不同。
  
  用香兰叶封好了乳猪的腹部后,他直接拿出了足有常人食指粗细的中空铁管,直接贴着烤乳猪的脊骨和两侧肋骨插了进去,并且固定好,三根长长的铁管也是非常的显眼。
  
  接着又将羊羔套在了乳猪上,再用这铁管继续从羊羔的脊骨和肋骨的部分穿过,最后再依次用这个铁条穿上牛犊。
  
  如果从外面看,也就是牛犊子的脊骨和肋骨有一部分插上了铁管,可是真要细分的话,从乳猪开始,铁管是每一种大型的畜类都插了进去,并且贴着骨骼和肉就好像在骨骼上再添加上了一层外骨骼一样。
  
  而这样的动作,显然也是引起了在场的评委,还有电视机前的那些有着不俗见识的料理人们的注意。
  
  “这是要干什么?”
  
  曼德莱一时间没有注意到赵悠乾的用意,眉头微微一皱。
  
  这次食戟有着网络直播,所以也有专门的付费频道,直接直播的是两个料理人的全景镜头,曼德莱自然不在乎那么点小钱,直接开启的是双方同步的直播镜头。
  
  所以赵悠乾的这些动作也都落在了他的眼中。
  
  如果只是为了固定,其实这样的动作意义不是特别大,现在的烤架有着非常优秀的三角固定,只要不乱甩,基本不会出现食材脱落这种情况。
  
  只看肖华的动作也已经很剧烈了,那整只的烤牛还是纹丝不动就可见一斑。
  
  然而赵悠乾的动作绝不是没有意义的,曼德莱也明白这一点,况且这一点也并不难猜。
  
  “是要导热么?”
  
  “可是就算是铁管在加热过后,进入了肉类里,散热也是层层递减的,绝不会有预想当中的猛烈,而且会影响到食材内部温度的平衡流动,赵悠乾到底是怎么想的...”
  
  曼德莱的话语声响起,也是其他许多特厨,甚至是麟厨的判断。
  
  莫雷因此也面上的笑意渐渐减弱,他也不知道自己是不是看错了赵悠乾,还是他太年轻太想挑战高难度。
  
  用这种中空的铁管来增加加热的速度和效果,这在预想里当然没有错。
  
  可是现实里要考虑通过了数种食材后温度的递减,还会提前加热部分的食材,造成食材成熟度不均匀而造成味道和风味出现剧烈变化。
  
  这几乎是一个百分百的败笔!
  
  ‘该死的...这些黄皮猴子,果然不值得信任!’
  
  把手上的红酒杯都险险要捏出裂纹,波波维奇.莫雷的脸上闪过阴沉。
  
  ‘没关系,就算你逃过这一次,下次...我还有机会...’
  
  

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