第六十七章 从一开始就不简单的烤肉

第六十七章 从一开始就不简单的烤肉 (第2/2页)

因为无论从谁那里来都好，德州烤肉就没有用牛舌这种说法。
　　
　　要知道德州烤肉的源起就是为了应对物质过剩年代，德州的各大农场主将滞销的肉在家里举行烤肉party，最后慢慢衍生出的这么一种烤肉形式和类型。
　　
　　至于牛舌，那是下脚料，直接搅碎了做肥料或者是饲料用的东西，都不算滞销货一类了。
　　
　　所以德州烤肉是绝对没有使用牛舌这一说的。
　　
　　“人人都在求新求变，看来肖华也不例外啊！”
　　
　　希尔文采访了不少的著名特厨，自然知道这些人的心思，从开始肖华用西美极黑和牛开始，他就已经隐隐有所猜测，显然这位德州烤肉之王要突破自我，展现一道全新的食谱了！
　　
　　“新的菜品么？在食戟上推出，看来他已经完全完善了啊！”
　　
　　IGO总部的监督员法瑞尓女士首次发声，却有些意外的看向了肖华，对于这次的食戟，她实际上是不在意的，可是如果她没有看错，这个德州烤肉之王离突破麟级也只差一点了...
　　
　　‘要是他能赢了的话，顺势就可以迈入麟级了？’
　　
　　此时一股异香飘散开来，正是肖华正在用特殊的香料混合物腌制牛舌。
　　
　　要知道就算是品质上佳的和牛牛舌，外层舌苔的部位也是不能用的，口感差，更是会有异味。
　　
　　对这一点，肖华简直就像是一个经常料理牛舌的老手一样。
　　
　　轻而易举的就擦着毫厘的牛舌中心部分，把外层全部切掉。
　　
　　如果有人去检查他舍弃的部分就能够发现，里面没有一丝浪费掉可以使用的牛舌部位。
　　
　　大量的特制香料被裹在了整根的牛舌上，也让原本有些粉红的牛舌肉裹上了一层层黝黑的颜色。
　　
　　要知道为了制作这些带有德州风味的香料，肖华用的材料也是极多的，伍斯特辣酱油为基底，甚至还有牛肉酱汁，黑胡椒，蜂蜜，蔬果酱汁，天然的新鲜胡椒碎末，巴西里等等。
　　
　　光是这些腌制的酱料，就已经花费了极多的功夫去准备，可是这样的动作越发的让人不解。
　　
　　因为德州烤肉最出名的就是要提前腌制，提前两三个小时腌制是最基本的，甚至有时候提前半天，一天都是非常正常的事情。
　　
　　可是肖华显然并不是如此，从他的腌料和食材来看，他几乎都是用的最新鲜的食材。
　　
　　这就有个问题了，经过火烤和烟熏闷烤两道工序后，他的食材如何可以完美的入味？
　　
　　腌制的时间不够，问题也就会越加的凸出。
　　
　　要知道一旦腌制的味道的不够浓郁，经过熏烤以后德州烤肉特有的风味就会变成败笔，无法在口腔里形成两种味道的交融。
　　
　　天秤的平衡向着某一方倾斜的后果，就是料理菜品的彻底失败！
　　
　　有可能原本锦上添花的风味，会成为在口腔里挥之不去的苦涩，到时候肖华才是真正难堪了...
　　
　　不过就连评委和荧幕前观众都注意的问题，肖华怎么可能没有发现？
　　
　　『加入书签，方便阅读』