第四十章 极鲜vs极鲜（完）

第四十章 极鲜vs极鲜（完） (第2/2页)

可是赵悠乾要营造的就是这种微微带着表皮酥脆，内里却充满了浓郁鱼肉原味肉汁的炸鱼。
　　
　　因为这样他需要出来的味道递进和起伏才能拥有最完美的中转点。
　　
　　鱼尾肉全部下锅油炸的时候，赵悠乾在另一边已经开始烧水准备蒸锅，然后将已经熬煮了一段时间的鱼头汤关火。
　　
　　一边注意着油锅里的鱼肉微微染上一层薄薄的黄色，就要捞起。
　　
　　一边又将已经炖煮得浓醇的鱼头汤过滤出来，去掉杂质和鱼头鱼骨。
　　
　　并非完全的奶白色，而是带上一点点的暗黄色的鱼头汤，一半被送入了冷藏室极速冷藏，剩下的一半又回锅，小火继续保持着煮沸的状态，然后里面加入料酒，胡椒粉，以漏勺装着将鱼脸肉的部分放进去慢慢的浸熟。
　　
　　此时第一道的油炸已经到时候了，炸鱼肉条也可以先捞起来，然后稍微的将油锅的火放大一点，准备将油温拉高后，进行十到十五秒的复炸。
　　
　　到了这个时候，赵悠乾的几种料理组合才渐渐的浮出水面，一直在看着他料理的那些特厨们露出了不可思议的神色。
　　
　　“这是什么？以为堆砌做法就可以赢得食戟么？又是蒸，又是烤，又是炸，还有煮...”
　　
　　“完全风马牛不相及的料理手法，就算都是用龙趸鱼作为食材，难道就能结合在一起成为一道料理了？”
　　
　　蓝瞳白人特厨不屑的摇了摇头，在他看来赵悠乾还是太年轻了。
　　
　　这种不同料理方式的味道融合就算是麟级也不会轻易尝试，更何况赵悠乾才是一个特厨。
　　
　　倒是曼德莱眼瞳微微转动和白人特厨的想法不同。
　　
　　‘两道浓，两道淡，都是以辛香料来增加鱼肉的浓烈滋味，淡到浓到淡...’
　　
　　‘如果他真的可以控制好的话...’
　　
　　已经迈入了麟级门槛，曼德莱自然对料理之间的融合也有自己的看法，要是按照他的理解，赵悠乾的这四种做法未必不能融合在一起，迸发出更加惊人的味道。
　　
　　随着赵悠乾将炸鱼肉条放进已经升温到一百八十度的油温复炸十秒，一道淡淡的金光已经浮现在这炸鱼条上，也让外人惊异于他们看到的一切。
　　
　　‘怎么会？’
　　
　　‘仅仅是组合的单品就已经有特级水准了？’
　　
　　略微的在炸鱼条上撒上一些西美人喜欢的伍斯特辣酱，赵悠乾就没有再理会这道菜，而是将它放在了盘子的一角。
　　
　　专门使用的餐具分为四个带着凹槽的底，也能让干湿的料理分开，不至于串味。
　　
　　此时已经浸了有好一会的鱼脸肉也差不多熟透了，赵悠乾将它们捞起来放到了已经有些凝固的冷藏鱼汤当中，然后继续冷藏。
　　
　　‘呜呜！’
　　
　　身后的蒸汽锅也传来了轻鸣，代表水开时间已经到了。
　　
　　从冷藏室里将鱼腹上方，脊排的肉拿出来，稍微的在鱼皮上划几刀，撒了一些胡椒和盐，底下垫上了葱姜，赵悠乾便将这最后的料理也放进了蒸锅当中。
　　
　　当这一步走完，这次的食戟在他的心中也已经是胜负明显了...
　　
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