第七章 原汁原味

第七章 原汁原味 (第2/2页)

这也是因为诸天小馆的优势了，原来只要是属于他的那份梦幻食材，诸天小馆也可以复制出来，付出的仅仅是积分而已。
　　
　　如此一来，赵悠乾的各种食材使用的瓶颈就小了许多，只要能够捕获到足够多种类的梦幻食材，他几乎就不可能缺少这一类食材练手了。
　　
　　只看他大手笔的花了几乎上千积分，不但复制出了首领豚和牛，电鳗鳝蟒，冰冻汽水蓝莓这些他料理过的梦幻食材，更是有着他之前没有展现出来的榛蘑香猪，五色翎羽霸王鸡等梦幻食材。
　　
　　不过这样一来，他要做的处理就显得格外的繁琐麻烦了。
　　
　　还好他也已经有了准备，电鳗鳝蟒属于常规处理手段，用热水一烫，刮去粘液，就可以切片切段处理。
　　
　　豚和牛也是分不同的部位，上脑，肩胛，横膈膜，五花，全部切成了厚片，稍微需要处理的肋条则是加入了数种水果和蔬菜打成的酱汁，配上酱油，进行腌制即可。
　　
　　不过榛蘑香猪和五色翎羽霸王鸡就不能这么常规处理了。
　　
　　身上带着特殊的榛蘑，甚至直接可以和猪肉本身一起食用的香猪，个头并不大，整个加起来也就不到五十斤的样子，可是偏偏有着一般同族远远比不上的口感和浓郁的香气。
　　
　　尤其是那厚厚的猪皮配上如同胶质一般而不是一般猪类滑腻的脂肪层，只要稍微腌制一下，无论是蒸或是烤，都是极为美味的食材。
　　
　　只不过需要特别注意将肉块切成合适的大小。
　　
　　这才是关键所在！
　　
　　肉与皮的比例决定了口感和味道，夹着皮带着肉，才是最完美的程度，而这一块肉大小不能太大否则长久的烹饪会失去了榛蘑香猪肉质特有的口感，可是也不能太小，太小就会让口感不能达到最好的程度。
　　
　　就这么差不多一个大拇指指头的大小，不管是蒸还是烤都是最恰当的程度，稍微加上些胡椒粉还有清酒腌制一下，去去猪肉的腥膻味道，绝对不能在腌料里放盐，不然盐分一进入肉质，这梦幻食材的味道就变化了。
　　
　　只有在烤制的时候，或者蒸的时候最后要出锅的前一刻放上盐来调味，这样才能感受到最原汁原味的榛蘑香猪。
　　
　　而五色翎羽霸王鸡去掉身上厚厚的足够可以抵挡子弹的羽毛后，剩下的鸡肉并不算太少，至少一只鸡，光骨肉就足足有七八斤的样子。
　　
　　这个时候，需要的就是精妙的去骨手艺了。
　　
　　从鸡胸开始，温柔的刀光将鸡肉一片片的切下，无论是鸡翅还是鸡腿，甚至是鸡背上的肉，一点都没有留下，全部被切成了片，片了下来。
　　
　　只剩下了那一整只鸡的鸡骨，光溜溜的还剩下些脂肪摆在案板上。
　　
　　倒也不会浪费，蒸锅烧开鸡骨直接剁开丢进去，也不用放什么东西，白胡椒粒，党参，黄芪，姜片，就这么直接开始冷水熬煮，等水开后撇去浮沫，就是一份只需要时间成就的美味鸡汤了。
　　
　　而这个时候许多诸天小馆的熟客也看出来了赵悠乾想做什么，这就是完全倚靠食材品质，最简单的料理...
　　
　　蒸与烤！