第九十一章 鲜味和鲜味的对决（一）

第九十一章 鲜味和鲜味的对决（一） (第2/2页)

唯有深夜食堂的老板，小林真司手上的动作丝毫没有一点的停滞，依旧是不慌不忙。
　　
　　东坡肉要三个小时的熬煮，他的料理也不遑多让。
　　
　　尤其是螃蟹高汤的部分，要制作蟹味噌使用，必须把烧烤后的三种螃蟹的蟹壳经过长时间的熬煮，配上龙吟造的清酒，熬煮出绝顶的螃蟹鲜味。
　　
　　要做到这一点，短时间内肯定是完成不了的，所以小林真司要耗费的时间也不再少数。
　　
　　还好浅间神社年祭的厨祀没有时间限制，甚至是越久越好，于是大家伙就只能看着两个不甘示弱的厨师，开始通宵料理了。
　　
　　也正好不时有其他势力的厨师代表完成了他们的料理，在奉献给祭坛一份后，在场的大多数人以及异类也都分得了一部分。
　　
　　可是在往日里能够获得交口称赞的料理，在今天却成为了别人的陪衬。
　　
　　你能想象一堆异类一边吃着你的料理，眼睛还瞟着正在完成料理的两个身影么。
　　
　　这种你的料理被当成了配角，要用别人未完成料理来下饭的操作，实在是很打击一个厨师的自信心。
　　
　　以至于在完成料理后，很多特级水准的厨师就连留下来继续看也不愿意，自己就灰溜溜的逃走了。
　　
　　只有少数几个年纪还不算太大的留了下来，对于他们来说面子还没有这么重要，能够见识到两个料理水平强劲的厨师展现他们的技艺，这可是不可多得的机会。
　　
　　尤其是一个年纪轻轻还原了神酒‘仙茗’，早已经在未成年的时候就有了通过特级考核的水准，另一个则是隐姓埋名，一朝显露就是麟级厨师，而且是厨心由虚化实那种实力的麟厨。
　　
　　这样的两人对决，就算不是食戟，那也足够让特级厨师们留下来好好观摩了。
　　
　　至于那些为了所谓面子就离开的人，他们在料理之道上的成就止步于此了，这也是必然的事情。
　　
　　时间一分一秒的过去，赵悠乾那边已经熄火，并没有开始直接蒸煮，而是将熬煮出来的汤汁离火，去掉葱姜等配料，把肉在酱汁里再浸泡一会，让肉慢慢自然冷却吸收更多的味道，然后再去隔水蒸煮，去掉最后那一点猪肉里的油脂。
　　
　　让东坡肉达到真正的肥而不腻的效果，这一步也是许多人忽略掉的步骤，以至于有时候会觉得东坡肉的瘦肉一丝丝的太柴也没有肉汁，其实就是忽略了需要等它慢慢冷却，再次吸收汁水和变软的步骤。
　　
　　这也是让东坡肉需要耗费的时间再次拉长的方式，许多自诩制作正统东坡肉的店铺也不这么做了，因为这会减少每天的完成品的数量。
　　
　　不过赵悠乾既然做了，自然是要步步仔细，以至于围观的这些超凡势力头领还有无数异类们，只能看着这位忽然就坐下来，仅仅是盯着砂锅，什么也不做，让他们闻着那诱人的香气，只叫急的跳脚。
　　
　　倒是小林真司那边，在这个时候已经开始收尾，一股属于东樱特有佐料味噌的味道开始弥漫开来！
　　
　　『加入书签，方便阅读』