第十八章 七味糯米饭

第十八章 七味糯米饭 (第1/2页)

好...好厉害的创意！”
　　
　　薙切爱丽丝站在绘里奈身后，对赵悠乾的这种做法简直就像是看到了另一个天地一样。
　　
　　倒是黑木场凉并没有多说什么，只是眼里闪过的异芒已经代表了他对赵悠乾这种手法的惊异。
　　
　　其实对于耀州料理来说，用滚油发制干货并不算罕见，只不过已经发好的干货再次用滚油炸制，这种手法就很罕见了。
　　
　　倒是幸平诚一郎露出了沉思的样子。
　　
　　‘油？炸？这如果不止是做菜...更是做酱料呢？融入糯米的酱料？’
　　
　　“XO酱？！”
　　
　　不止是他，因为赵悠乾的关系，精通了许多耀州料理的丸井善二，也只是比幸平诚一郎慢了一步就想到了什么，发出了惊呼。
　　
　　“虽然用的东西不尽相同，但是这种手法，太像做XO酱了！”
　　
　　作为一种在耀州的南方颇为流行，尤其是广式和香江式菜品里经常用到的酱料，在场的这些学生们也都接触过，此时再闻空气当中的味道。
　　
　　虽然和XO酱里一样的食材干贝还没有下油锅，那种海鲜经过油炸后特有的腥香却已经让他们的记忆开始浮现出来。
　　
　　所有人这个时候才认识到了丸井善二的厉害，这种奇怪的料理手法，居然也可以找到出处，只能说明丸井善二记住的各种食谱和料理都已经不是单单记住，而是成为了他料理的一部分。
　　
　　就连薙切仙左卫门也不禁多看了几眼这个看似不太起眼的小家伙。
　　
　　他也没有想到极星寮当中还有这样的璞玉，看似没有多少天赋，可是特长全部都在脑袋里，如果给他设计好了发展路线，特级也不会是他的尽头。
　　
　　想到赵悠乾对极星寮的人，除了幸平创真还有田所惠就是对这个丸井善二最上心，薙切仙左卫门现在也大概知道了原因，他有这个潜力啊！
　　
　　只不过一直在讨论中心的赵悠乾却没有理会他们的话题，而是专注于手中的活计，没有一丝分心。
　　
　　等到所有的干鲍开始呈现出一种类似饼干一般的坚硬感觉，赵悠乾知道该下另一个东西了，就是让丸井善二看出端倪的干贝丝。
　　
　　犹如散花一般，在油锅上将干贝丝，用转圈的手法送入油锅，赵悠乾身前的油锅的温度已经不可同日而语，激烈的‘哗啦啦’声甚至还伴有热油溅射出来的情况。
　　
　　这也是因为干贝丝里藏有的水份，在不断拉高的油温下，一瞬间蒸发产生的效果，看起来吓人，其实只要用锅盖稍微遮挡一会，水汽蒸腾掉就好了。
　　
　　倒是围观的众人，看到油锅这么激烈的动静都忍不住又多退了几步。
　　
　　别说什么都是厨师，不该怕油锅，这是基本的避险反应，和是不是厨师倒是没有太大的关系。
　　
　　“迪哒哒哒”
　　
　　伴随着水汽渐渐消失，油锅里的动静也越来越小，赵悠乾这才上前，用筷子将那些干贝丝拨动一下，在高温下，很快这些干贝就变得酥脆。
　　
　　如同海味的肉松一样，带着香酥的口感，偏偏有着海鲜特有的鲜美。
　　
　　这会的火候刚刚好，赵悠乾用一个大漏勺将油锅里的所有东西都给捞了出来，然后就将油锅里倒了一些凉油，开小火保温。
　　
　　

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