第六章 灌血肠，腌咸肉

第六章 灌血肠，腌咸肉 (第2/2页)

正看着自己筷子上零零散散两三根的凉粉一阵呆滞，洪七公那边已经传出了喝汤一般的吸溜声音。
　　
　　再看这位老吃客果然是不一般，就算他可以夹起那凉粉，却也不是最好的吃法，端起了碗筷子不夹而是顺着碗边，将里面的凉粉连着佐料一起拨进了嘴里。
　　
　　伴随着一阵吸溜的声音，洪七公的脸上竟然露出了迷醉的神色。
　　
　　“这种爽滑无双的口感，香辣酸爽的味道！”
　　
　　惊呼不断的从洪七公嘴里传出，谁能想到这么看上去不起眼的前菜小吃，竟然会比许多正餐都要好吃。
　　
　　本来就是经过冰镇做法制作而出的凉粉，就透着一股凉丝丝的气息，一入嘴里微微带着些口感，可是当你上下颚一碰的时候，那所有的凉粉就又都化开了，只剩下了一点萝卜干和黄瓜丝，豆芽的清脆。
　　
　　紧接着就是一股酸辣的味道侵袭了整个口腔，浓烈而不让人难以接受，接着细细的品味咸度才会出现，生抽搭配着腐**，不止是有着一股鲜味更是有着一点发酵的奇异乳香以及淡淡的甜酒味道。
　　
　　最后才是蒜汁的味道和麻油的香气扩散出来。
　　
　　而当所有的味道散去，淡淡的绿豆味道还有一股若有若无的清凉感觉，让洪七公没有吃一般凉粉只有调料味道，而吃不到一点食材本味的感觉。
　　
　　可是绿豆味道洪七公还能理解，毕竟这凉粉看样子应该是绿豆粉做的，但那种清凉的感觉从何而来？
　　
　　就在洪七公抬头准备询问的时候，在他对面的李洛克正学着他抱着碗，拨着凉粉入嘴，一瞬间就露出了猪哥的神情。
　　
　　“这小子...”
　　
　　失笑的看了一眼李洛克，洪七公还是忍不住向着赵悠乾问出了那个问题。
　　
　　对于真正的美食家老饕来说，美食好吃还不够，还要刨根问底，知道为什么好吃才是真理。
　　
　　不然只会傻乎乎的吃，叫什么美食家，自称什么老饕？
　　
　　“其实也不复杂，我在制作凉粉的时候，稍微加入了一点熬煮罗汉果的汁水，让凉粉多了一点清润咽喉的药性，也能够使得这种开胃的凉菜在吃完后给人是清爽的感觉，而不是单纯的调料味道。”
　　
　　赵悠乾倒是没有掩藏自己这种小技巧的秘密，其实倒也算不上多么重要的改造，只是点点巧思而已。
　　
　　基本上对凉粉的味道没有太多的加强，只能算是对这道菜的试验做法。
　　
　　如今看起来，洪七公和李洛克也比较满意，这就让他很高兴了。
　　
　　此时赵悠乾面前是一大盆的猪血，另一边是已经放入了食盐，胡椒粉，五香粉，花椒粉腌制的咸肉。
　　
　　赵悠乾做的这种咸肉算是半成品，不需要风干，直接将肉沾满了做好的调料盐粉，然后封存好放上三天就可以，如果想吃腊肉直接就去熏干，不想吃的话，就直接放入冷库冰冻，风味绝对比寻常的猪肉要好上许多。
　　
　　更重要的是这种做法可以大幅度的减少野猪身上所带着的腥臊味，也能让李洛克多带些离开，作为半成品也可以保存好，多吃一些时日。
　　
　　至于面前的这一盆子的猪血，赵悠乾既然是要做杀猪菜，自然就是要做血肠了！
　　
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