第一百零四章 无双镇魂面！

第一百零四章 无双镇魂面！ (第2/2页)

并没有第一时间就去对面团进行下一步的动作，因为留下的旋转之力，会让面团在砧板上继续的发酵，增加甚至比预想当中更强的弹性，所以赵悠乾要处理接下来要用的食材。
　　
　　这次他选择的食谱其实并不算多么高级，在耀州那边，甚至已经成为了街头小吃的一种。
　　
　　也就是当年流传开来的食谱‘国士无双面’。
　　
　　说白了，这就是弹性十足的碱面，不过这种面不是用的碱灰，而是一种特有的碱石熬煮出来的碱水来制作。
　　
　　当年在广州特级考核的第一关，要求的命题考核里以‘国士无双’的意境来制作面条，成为了所有人难解的关卡，后世被尊为厨神之首的那位，就是以‘国士无双面’创造了弹性惊人的炒面，以绝对的弹性口感，代表了国士无双的命题。
　　
　　也让后人有机会还原这道食谱，以至于在耀州只要是出名的川省菜甚至是高级酒楼，都会有这道面条的存在。
　　
　　赵悠乾作为解家的门人，自然也掌握了这道料理的食谱，不过他并非是按照原本那般照搬，至少在当时那位厨神就没有掌握‘白罗蛇转链’这样的超强厨技。
　　
　　更何况是面对着不可测的异类评委，他也要应情况进行改造，更是要注意对手的食材等级。
　　
　　所以他融合了‘国士无双面’和自己创造的食谱‘荷塘映月’，制作出了新的汤面食谱！
　　
　　无双镇魂面！
　　
　　并非是原本国士无双面的炒面形式完全的展现面条的弹性口感，在揉面的时候加入了鸭蛋，就是为了增加面团的香气和延展性，更是为了让面除了弹性还多一种其他的口感！
　　
　　广式的汤头，自然也需要相应的浇头。
　　
　　只见赵悠乾拿出了他最后准备的食材，竹荪，松茸，寒菌（雁鹅菌），羊肚菌。
　　
　　四种源自于山林间的极鲜蘑菇，光是拿出来的瞬间，便已经有了一股异常的芬芳开始扩散出来。
　　
　　这其中无论是哪一种，都是有着极为浓郁鲜味的菌类，配上充满了鸡与海鲜的汤头，正是最为融洽的搭档。
　　
　　全素的浇头，也是赵悠乾对自己这道料理特意设计的地方。
　　
　　趋向于面条味道，汤头鲜美为主旨，无论加入什么其他的肉味，都会将这两者拉偏，只有纯粹的素菜的鲜美，才能再不抢夺这两者主角地位的情况下，以自身的鲜美衬托出更加澎湃的味道。
　　
　　尤其是这一次赵悠乾选择的并没有任何一款蘑菇是干货。
　　
　　新鲜的四种食材一拿出来，赵悠乾的眼神就已经越加的投入进去。
　　
　　因为一旦处理得不好，本身就是带有泥土味道的几种菌类，也会破坏汤头的平衡。
　　
　　从抽屉当中取出了一叠厨房用纸，然后他便以竹片小刀，开始去除这些蘑菇身上，所沾染的泥土和灰尘等物质。
　　
　　倒是平野次郎看见赵悠乾拿出了四种菌类后，面色微变，似乎已经察觉到了赵悠乾的做法会有怎样的味道，看着自己汤锅里的汤品已经逐渐达到了巅峰，终于不再犹豫！
　　
　　“我完成了！”
　　
　　伸手一举，平野次郎的话语，顿时吸引了所有人的注意！
　　
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