第五十一章 用盐的甜品

第五十一章 用盐的甜品 (第2/2页)

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　　G组的考核是两人一组，这也是考虑到如果制作复杂的甜点，两个人操作起来更加容易，还有面团或者奶油的打发，这都需要时间，一个人肯定忙活不过来。
　　
　　不过其中也不乏一个人一组的异类。
　　
　　薙切绘里奈便是其中之一，少了个人的麻烦对她来说似乎都不存在，这位被冠上‘神之舌’名号的远月史上最年轻的十杰，手中的动作轻柔且迅速。
　　
　　便是赵悠乾一直观察着周围的学生，也不禁为她的手法眼睛一亮。
　　
　　分开的蛋黄和蛋清，奶油奶酪，黄油，鲜奶油，牛奶，香草杆，只是多看了几眼绘里奈的料理台，赵悠乾便已经知道她到底想做什么了。
　　
　　法式甜点里最著名的一种，宛如云朵一般的蛋糕，舒芙蕾！
　　
　　这种源自法兰西料理的甜品，在世界上有着极高的声誉，但是制作的好坏却也有着天壤之别般的差距。
　　
　　不过这对于拥有神之舌，向往着料理完美境界的绘里奈来说，追求细节和复杂的甜品，恰好是她最擅长的部分。
　　
　　哪怕是赵悠乾要求必须加入盐后，对她来说也不过是小菜一碟。
　　
　　‘海盐奶酪舒芙蕾，这对本小姐不是随便就能完成的料理么？’
　　
　　薙切绘里奈甚至还有空闲撇了一眼正在观察其他学生举动的赵悠乾，不过只是看了一眼，她就低下了头去。
　　
　　原本想要和赵悠乾再次比拼的念头并没有减弱，反而是越发的加强了，不过她也知道赵悠乾现在的厨艺已经远远领先了。
　　
　　‘先一步不是先，等我追上来，看我怎么好好收拾你！’
　　
　　心中恨恨的发狠，薙切绘里奈的手法越发的精细。
　　
　　隔水将一百五十克的牛奶加热融入黄油四十五克，然后再倒入五十克鲜奶油放到一边备用。
　　
　　接着将三个蛋黄混合二十克的砂糖搅拌均匀到没有糖的颗粒状，再放入十克左右经过细筛的玉米淀粉，不停的搅拌一直到玉米淀粉和蛋黄糊完全的融合，没有一点的颗粒，经过一次过筛，把之前的混合牛奶，黄油，鲜奶油的液体倒入。
　　
　　这一步的时候，绘里奈格外的小心，将两者的混合液放在了之前隔水加热的锅子里，继续进行加热，不断的搅拌，直到液体受热开始粘稠，甚至挂在搅拌用的打蛋器上。
　　
　　这个时候将已经放在室温底下软化得好像黄油一般的奶油奶酪，还有香草杆里的香草籽加入进去，搅拌均匀。
　　
　　到了这个时候，舒芙蕾的一半便已经几乎完成，也是到这一步的时候，薙切绘里奈才有空隙环视一下周围。
　　
　　察觉到自己好像是第一个即将完成的人，不禁露出了一抹自信的笑容。
　　
　　随即全身心的投入到了舒芙蕾的最后一步步骤当中。
　　
　　打发蛋白！
　　
　　可以说这一步就是关系着舒芙蕾的口感到底是不是如同云朵一般轻柔的关键！
　　
　　三颗蛋液的蛋白，加入五十五克的细砂糖还有十克的海盐，然后放在电动的打蛋器之中进行打发。
　　
　　一直用电动打蛋器打到蛋清发泡，变得打蛋器抬起可以附着，却又马上会掉落的地步，然后再用人工进行继续的搅打，搅打到打蛋器上的蛋白霜，恰好可以立住，又会往下坍塌的时候，就是蛋白霜已经打到了最恰当的时候。
　　
　　到了这一步，舒芙蕾便只剩下了将两者混合，就在薙切绘里奈期待着自己成为第一个合格成员的时候，忽然一个人影悄然的跃出了人群，来到了赵悠乾面前。
　　
　　“赵导师，我的甜品做好了，请品尝！”