第三十六章 沪东王家（求首订！）

第三十六章 沪东王家（求首订！） (第2/2页)

“开始了！最后的烹调！”
　　
　　就在王东来神思飘飞之际，场上的比试已经进入了最后的阶段。
　　
　　只见在那滚滚的大火后，北条美代子竟然好似一位操纵火龙的御龙之人，看不出肌肉线条却稳定无比的双臂一荡，被她提前放入其中的黑木耳丝，胡萝卜丝，还有笋丝都已经焯水完毕。
　　
　　仅仅是下去不到十秒钟，便已经有了初步的蔬菜清香气荡开，哪怕是焯水仿佛也将这些蔬菜染上了一层浓浓的火味。
　　
　　精细挑选的里脊肉，早已经切成了细丝，放入盐和胡椒，加湿的红薯淀粉腌制搅拌均匀，然后放了一点的熟油，防止肉丝下锅的时候粘连在一起。
　　
　　不用过油，仅仅是一锅烹制，所以提前调好料汁才是北条美代子这道鱼香肉丝最关键的步骤。
　　
　　湿的红薯淀粉两茶匙，一茶匙糖，一茶匙盐，再加一茶匙半的生抽酱油和一茶匙的陈醋，最后放入两茶匙的清水搅拌均匀，这就是鱼香味的酱汁基底了。
　　
　　小酸甜口，便是这道菜的关键所在！
　　
　　准备好的泡椒和泡姜末放在手边，葱丝混合着焯过水的蔬菜丝备好。
　　
　　北条美代子面前的火光越发的强烈，好像已经将整个锅子都烧出了暗红色。
　　
　　谁也没有想通，明明是训练刀工，为什么看样子北条美代子的炒功和火候技艺都越上了一个新台阶。
　　
　　其实原因很简单，锻炼的是刀工没错，可是实际上锻炼的是手腕手臂和腰力，而这些对炒功的帮助同样巨大！
　　
　　赵悠乾坐在休息室里已经是胜券在握的样子。
　　
　　只有他才知道，此时处于爆发状态的北条美代子已经是彻彻底底的七星料理人的水平了！
　　
　　‘哄哄哄！’
　　
　　火焰喷涌的声音响起，北条美代子将油下锅的瞬间，便已经激起了滚滚的烈焰，似乎火都已经烧到了她的眉头，可是她却依旧神色平静。
　　
　　坚毅的眼睛里，只有对这道菜必胜的信念。
　　
　　她要以战胜十杰为台阶，告诉自家的长辈，女人也是可以成为出色的料理人！
　　
　　热锅冷油，是耀州料理常用的概念，可是对于北条美代子操纵的炒锅来说，就没有冷这一说，油下锅的瞬间，她的手便已经翻动起来，将整个锅子摇晃一圈，这叫做滑锅！
　　
　　将滑锅的油倒出，再加入新的菜籽油，接着便是一小匙的豆瓣酱，随着炒锅的高温，被专门剁碎过的豆瓣酱很快就将锅里染上了一层红油的颜色，接着便是将泡椒和泡姜末入锅。
　　
　　‘飒！’
　　
　　泡椒内的水分和炒锅高温接触的瞬间，一股带着浓郁香气的辣味便已经扩散了开去。
　　
　　带着一点泡菜类特有的酸香，让在场的观众忍不住的吞了口口水。
　　
　　这就是所谓的，让人想到白米饭的味道啊！
　　
　　所有人睁大了眼睛看着北条美代子接下来的行动。
　　
　　蔬菜丝和葱丝第一时间下锅，很快就吸收了一部分红油锅底的酸辣味道，高温的炒锅，在北条美代子近乎没有一刻停歇的翻炒下，竟然没有让任何的一丝蔬菜出现过熟和糊锅的问题。
　　
　　就在爆裂的火焰逐渐弥漫，似乎要侵入到炒锅内部的时候，最后的食材也终于下锅！