第四章 炒饭不用隔夜

第四章 炒饭不用隔夜 (第2/2页)

口中说着话，赵悠乾的手可是一刻都没有停下。
　　
　　一边翻动着铁勺，一边将蛋花压碎成一粒粒米粒大小的碎末，这便是所谓蛋炒饭里的金砂了。
　　
　　抖了两下锅子，直接将蛋花倒了出来，赵悠乾很快就拿了一堆切好的卤肉放在砧板上，也不用关火，拿着菜刀在卤肉上划了十几下，那些卤肉便已经化为了一堆大小和蛋花差不多的碎粒。
　　
　　这个时候他才转头注意炉火，一点点茶籽油放入，接着便是将那些切好的卤肉放进去急火快炒，不过是二三十秒，这些带着酱油色的卤肉便被激发出了浓郁的香气，肉香顿时弥漫开去。
　　
　　赵悠乾这个时候才开始调味动作撒了一些黑胡椒，同时间，蛋花和一整锅的白米饭都放了进去。
　　
　　这个时候小李眼神一动，似乎在赵悠乾行云流水的厨艺中发现了什么破绽。
　　
　　“店主，不是说蛋炒饭需要隔夜饭炒才行么，你这新鲜的米饭炒不会炒得黏黏糊糊的么？”
　　
　　“凯老师可是专门说过，只有隔夜饭才能炒出...”
　　
　　可是他话还没有说完，就已经被赵悠乾打断了。
　　
　　“你的老师或许教别的还行，但是做菜就差得远了！”
　　
　　“对于任何一个厨师来说，用隔夜饭或者冷的饭来做蛋炒饭，只能说明他的手艺根本不合格！”
　　
　　“只有新蒸出来的米饭才会有特有的香气与稻米的油脂，之后无论如何重新加热都会因为水分和蛋白质的改变而无法复原。”
　　
　　“所谓的隔夜饭炒饭只是因为一般家里的炉灶不够，还有烹饪者技巧的问题，无法处理新蒸出来的米饭而已。”
　　
　　叹息了一句，赵悠乾摇了摇头。
　　
　　“也不知道是谁传播的这种理论，搞得许多人都以为蛋炒饭必须隔夜饭才会好吃，其实在大部分的地方，哪里有隔夜饭给你？都是新鲜煮的饭，这也是家里炒饭大多数时候远没有饭店里做的好吃的原因。”
　　
　　赵悠乾一边颠着满满的一锅饭，一边气都不喘的解说着，被他一直催动的大火，将整个铁锅不断的加热，很快一团团的米饭被炒开，一股浓郁的米香，油香，肉香，蛋香混合的味道，让小李都不顾赵悠乾贬低他的那位凯老师了。
　　
　　口水不断的吞咽，经过长时间锻炼而干瘪的肚子越发叫的厉害。
　　
　　‘咕咕，咕咕...’
　　
　　别说是小李了，就算是托尼斯塔克和洪七公也忍不住目光看向了厨房的方向，喝酒吃菜这么久，他们也觉得少了点主食的味道。
　　
　　本来是一个西方胃的托尼，更是在这短短时间内被赵悠乾培养出了一个对东方美食有着极高要求的饕客。
　　
　　最后撒上了一勺黑乎乎的酱料，似乎有着酱油，以及什么其他的材料混合，然后再放入了嫩绿的葱花。
　　
　　一大锅喷香欲出，镬气十足的炒饭便已经完成。
　　
　　没有理会舔着脸也靠过来的两个老不修，赵悠乾先给李洛克满满的舀了一大盘，放上了汤匙，顺便还给他倒了一杯温开水。
　　
　　“时间紧就没有做汤了，喝水凑合一下吧！”
　　
　　“来尝尝我的炒饭，看看到底有什么不同。”