第五十七章 给你小鱼干哦

第五十七章 给你小鱼干哦 (第1/2页)

王惠素中午做的饭菜很简单，一个昨晚煎的鲫鱼块，还有一个花菜炒肉。
　　
　　昨晚的鲫鱼煎的两面金黄，色香诱人，连里面的骨头都煎的有些酥脆了。
　　
　　王惠素早上买了一点蒜苗，切成小段，再从冰箱取出五块鲫鱼，和切好的蒜苗一起装盘，最后淋上一点点的酱油和花生油，煲饭的时候放到电饭煲里蒸热。
　　
　　饭煲好的时候，整个厨房都是蒜香和鱼香味儿。
　　
　　李晚七不吃葱花、香菜，偏偏喜欢吃蒜，之前的蒜香排骨算是她最喜欢吃的菜之一。
　　
　　花菜炒肉也是一道非常简单制作的菜，看着时间，李晚七差不多到家了，王惠素才开始制作。
　　
　　洗花菜的时候最好用水泡久一点，它的缝隙里面可能会有一些农药残留，切的时候不要切的太大了，硬的支架要切掉。
　　
　　王惠素将准备好的瘦肉洗净切成薄片，取一个碗装进去，再放入一点酱油、花生油和生粉抓匀，腌制五分钟。
　　
　　很多人不知道为什么自己做出来的炒肉为什么又干又柴，首先猪肉最好选择里脊肉或者五花肉，尽量不选后腿肉。当然现在市场上买菜大部分人已经分不清什么肉是什么肉了，像李晚七同学眼中，猪肉就分肥肉和瘦肉。
　　
　　那么挑的时候的话可以看瘦肉的纤维，纤维很粗的那种，吃起来就会又干又柴。
　　
　　猪肉炒菜的话还有一个很重要的诀窍，就是炒之前用淀粉加上少许调料腌一下，不用加多，一点就够了，这样腌过的肉下锅炒的时候，淀粉会锁住水分，吃起来就会非常滑嫩。
　　
　　趁着猪肉腌制这会儿，王惠素起锅给花菜进行焯水，焯水很关键，可以去除花菜的异味和农药残留，还方便入味儿，让口感更脆。
　　
　　焯水完之后捞起装盘，接下来开始炒了。
　　
　　洗锅烧火，锅热之后倒入两圈花生油，等到油温八成热的时候，王惠素将砧板上准备好的姜片、大蒜和辣椒一起放入锅中翻炒爆香。
　　
　　嗤啦——
　　
　　香味弥漫……
　　
　　西卡的鼻子动了动，睡醒了，伸了个懒腰跳下阳台，蹲坐在厨房门口等吃饭。
　　
　　等配料的香味都炒了出来，王惠素便将腌好的里脊肉倒入锅中翻炒，锅中温度很高，肉很快就变色了，这时候再加入一点酱油和少许醋继续炒至入味。
　　
　　感觉差不多了，就将焯水过的花菜下锅一起翻炒至上色均匀，加一点盐调味，不用炒得太厉害，差不多就可以加入一点清水盖上锅盖烧。
　　
　　几分钟后，水基本收干，王惠素打开锅盖，花菜和炒肉那清香的味道便铺面而来，最后加上少许鸡精粉，翻炒几下就出锅装盘了。
　　
　　“喀——”
　　
　　开门声响起，李晚七风风火火地出现在家中，随后便是她的大嗓门：“妈咪，做好饭了吗，我好饿啊啊啊——”
　　
　　她放下书包，将厨房门口的西卡抱起来摸了摸，就钻进厨房里面看老妈今天做什么菜。
　　
　　“哈哈，我先闻闻，花菜对不对？还有鱼的味道，一定是昨晚的煎鱼块了！”
　　
　　王惠素正在洗锅，好笑道：“你的狗鼻子还挺灵。”
　　
　　“你才是狗鼻子，哼。”
　　
　　李晚七将西卡放到外面，进来洗手，把花菜炒肉端了出去，再回来从消毒柜拿出碗筷，准备装饭开吃了。
　　
　　“小心啊，电饭煲蒸着鱼。”
　　
　　“哦。”
　　
　　李晚七一开电饭煲的盖，蒜香和煎鲫鱼的味道糅合在一起，她忍不住深深吸了一口气。
　　
　　“啧啧，老爸这次钓的鲫鱼是真的好吃，还能再吃几顿呀？我都感觉我爱上吃鱼了。”
　　
　　李晚七想用手把鱼端出来，可盘子太烫，王惠素看她手忙脚乱地在找夹子的时候，过来随手将很热的盘子端了出来。
　　
　　

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