第五章 文火炖雄鸭
第五章 文火炖雄鸭 (第2/2页)徐盖答道:“伊元超师傅就是这么说的。就滋补强身延年益寿而言，诸禽首选雌，易牙五味鸡选用的就是母鸡，惟独鸭子首选雄鸭；诸禽首选幼，惟独鸭子贵长。雄鸭是愈长愈肥，皮肉至老都不变。文火炖雄鸭功效好，没有人参和黄芪的药味，体质弱、肠胃不好的人，也愿意长期食用。”
孙安福又问道:“徐大哥，按你这么说，文火炖雄鸭是最好的滋补强身延年益寿的菜肴了？”
徐盖答道:“我跟伊元超师傅学做的禽类名菜中，文火炖雄鸭延年益寿效果最好。文火炖雄鸭的优点是酥滑软溜，鸭肉一入嘴既化，特别适合老年人、幼儿食用。文火炖雄鸭是伊元超师傅教我做的第一道名菜，刚学会那时，我家两天做一次，现在徐懋功健壮了，我家每月吃五、六次。”
孙爸爸端起酒杯笑道:“贤侄，今天老夫高兴，喝一大口。”一扬脖喝了一大口。
徐盖笑道:“伯父,今日承蒙安福贤弟引见，小侄拜见了慧通大师，也很高兴。”
说完，举起了酒杯,一饮而尽。
孙爸爸放下酒杯，笑着问道:“贤侄，这文火炖雄鸭延年益寿效果最好，是不是很难做呀？”
徐盖笑着答道:“伯父，文火炖雄鸭只是耗费时间太长，做起来容易的很，专用的瓷质炖鸭罐，我带来了，伯父要觉得这个菜好吃，这专用的瓷质炖鸭罐，就留在贵府使用。”
孙安福插话道:“爸爸，文火炖雄鸭你要喜欢吃，我也向徐大哥学着做，等儿子学会了，咱家也两天做一次。”
徐盖笑着道:“文火炖雄鸭这道名菜，一定要炖足十二个时辰，明天这时，才能吃上。”
孙安福用筷子从左边的大盘里夹一大块烧牛尾，放到孙爸爸面前一个小碟里，笑道:“爸爸，这是儿子做的烧牛尾，品尝一下。”
孙爸爸用筷子夹起那块烧牛尾，放到嘴边咬下一块肉，然后把那块烧牛尾放回小碟里，细细嚼着笑道:“牛肉软烂不噻牙，鲜香醇厚，适合老夫食用。”
孙安福笑道:“爸爸，要喜欢吃，我经常给你做。”
孙爸爸放下筷子，看了看孙安福笑道:“想不到老夫年过花甲了，还会有这样的口福。”说完话，端起酒杯,一扬脖又喝了一大口。
孙安福笑道:“爸爸，徐大哥说了，烧牛尾这道菜，有强筋骨、抗衰老的功效，最适合老年人吃了，说完，举起了酒杯,一饮而尽。”
孙安福瞅了瞅徐盖笑道:“徐大哥，尝尝小弟做的烧牛尾怎么样？说完，孙安福用筷子从左边的大盘里夹一大块烧牛尾，放到嘴边咬下一块肉，然后把那块烧牛尾放到自己面前小碟里，嚼着嚼着，皱起眉头说道：徐大哥，小弟做的烧牛尾的味道，比在徐大哥家吃的差了很多。”
徐盖用筷子在左边的大盘里挑了一个小块的烧牛尾，在菜汤里蘸了蘸，放到嘴边咬下一块肉，然后把那块烧牛尾放到自己面前小碟里，细细嚼了嚼，放下筷子，笑道:“贤弟，第一次做烧牛尾，做成这样就已经很好了，味道略微差了些，是愚兄在家里做时，放了老汤，这次来的匆忙，忘了把老汤带来，下次来贵府，愚兄一定把老汤带来。”
孙爸爸笑着插话问道:“贤侄，老夫吃这烧牛尾味道很好，难不成放了老汤味道更美？”
徐盖笑着回答道:“伯父，做烧牛尾时，需加水时换作加老汤，更加美味鲜香。”
孙安福笑道:“爸爸，徐大哥放老汤做的烧牛尾味道极美，妙不可言。”
孙爸爸笑道:“贤侄，老夫下次就能吃到，放老汤做的烧牛尾了，想一想都是高兴的事。”说完话端起酒杯,一扬脖把剩下的酒全喝光，把空杯放在桌上。
徐盖笑道:“伯父，小侄下次来贵府，把老汤带来，等安福贤弟再做烧牛尾时加上老汤，那样味道确实好很多。”说完举起酒杯一饮而尽。
孙安福把身子向孙爸爸凑近了些,笑着问道:“爸爸，今天高兴，吃一碗饭怎么样？”
孙爸爸笑着回答道:“今天喝了一杯酒，吃了鸡肉、牛肉，还像平常一样吃半碗饭吧。”
孙安福向让管家孙大有吩咐道:“管家，去给老太爷盛半碗米饭。”
片刻后，管家孙大有端了半碗米饭，双手递给孙安福，孙安福接过碗，放在了孙爸爸面前。
徐盖右手用筷子撕下一大块鸡胸脯肉，在砂锅里晃了晃，多粘些菜汤，左手端起饭碗，靠近砂锅边，右手用筷子把那大块鸡胸脯肉，放到饭碗里，放下筷子，双手端着饭碗，放在孙爸爸面前，笑道:“伯父，吃米饭就着易牙五味鸡，味道比较好，品尝一下。”
孙爸爸端起饭碗笑道:“老夫酒量有限，你们接着喝，老夫吃米饭了。”
孙安福劝徐盖又喝了两杯，孙爸爸吃完半碗米饭，放下饭碗。
孙安福笑道:“爸爸，今天高兴，再吃半碗饭怎么样？”
孙爸爸皱着眉头说道:“看着可口的名菜，真眼馋，肚子有些胀，实在吃不下。”
徐盖问道:“伯父，吃的怎么这么少？”
孙安福笑着插话道:“家父以前饭量大，最近一年来，每顿只吃半碗饭。”
孙爸爸叹了口气道:“每顿吃半碗饭，肚子就胀，实在吃不下，贤侄，可有什么好办法？”
徐盖回答道:“伯父，这是老年厌食症,伊元超师傅教小侄做的一道名菜，常吃就能医好，小侄明天一早就出发,回家找全食材后，再来给伯父做那道名菜。”
孙爸爸笑道:“贤侄，明天提前一个时辰吃午饭，吃过午饭，正午出发，天黑前准能赶回家。”
徐盖笑道:“就依伯父。”