第1367章：复杂的酿酒工艺

第1367章：复杂的酿酒工艺 (第2/2页)

虽然莫白跟赖长红说的是瞎想的，但他的制酒工艺哪里是瞎想的。
　　
　　这可是前世茅台酒厂公司历经几代人的心血，这才打造出来的工艺。
　　
　　只是虽然有现成的工艺，但能不能酿成茅台酒还真不确定，莫白每天都盯着。
　　
　　纵观古今中外，酿酒分为六个步骤。
　　
　　其一选料。
　　
　　粮为酒之肉，水为酒之血。
　　
　　茅台主要是以高粮为主酿造而成的白酒。
　　
　　所以在选料上，莫白也是亲自参与其中。
　　
　　其二制曲。
　　
　　其三发酵。
　　
　　其四蒸馏。
　　
　　其六陈放，也就是储存。
　　
　　其七勾兑。
　　
　　这个勾兑不是说将水添加到酒当中。
　　
　　因为蒸馏出的原酒，也就是基酒一般酒精度在70-85度之间，这个酒精度是无法吃的。所以，为了酒的口味，也为了风格统一，必需采取勾兑。茅台的勾兑方法采用的是酒勾酒的方式，将一百多种不同酒龄，不同香型，不同轮次，不同酒度的基酒进行组合，最终酿造而成。
　　
　　只是这个工艺实在是太复杂了，哪怕莫白简化了一些程序，仍然在酒厂里呆了将近三个月的时间。
　　
　　直到，三个月之后，莫白将赖长红一干工作人员再度找了过来。
　　
　　“三个月了，我们已经制作了100多种基酒。有的度数高，有的度数低，有的是清香型，有的是浓香型……这样，按我说的来，将100多种酒勾成一种酒。”
　　
　　指着前方摆了100多个基酒坛子，莫白说道。
　　
　　“莫总，真要这么勾呀。”
　　
　　赖长红酿酒几十年，还从来没有见过用100多种酒勾酒的。
　　
　　真要制酒，只要几种酒便可以了。
　　
　　弄这100多种酒，真勾出来了，也不知道是啥味了。
　　
　　这不完全是瞎搞嘛。
　　
　　只是，虽说是瞎搞，但在做完这七步之前，赖长红已经陪着莫白瞎搞了三个月。
　　
　　像前面的投料，蒸馏，制曲……尼玛，简直是做完了一次又来一次。
　　
　　他们差点被莫白搞得疯了。
　　
　　如果不是眼前这位是全球第一首富，他们还真以为这家伙是全球第一疯子。
　　
　　有这样酿酒的吗？
　　
　　“这不废话嘛。”
　　
　　莫白瞪了赖长红一眼：“赶紧的，干活。”
　　
　　“告诉你们，一会勾好的酒，你们可别抢。”
　　
　　莫白先将话说在前头。
　　
　　“我去，还抢。”
　　
　　赖长红又是吐槽了一句。
　　
　　这样的勾法，谁还敢抢呀。
　　
　　别说抢，也不知道到时候有没有人敢喝。
　　
　　当然，说是这么说，但赖长红仍是指挥着工作人员，对这100多种基酒进行勾兑。
　　
　　“一种。”
　　
　　“两种。”
　　
　　“三种……”
　　
　　数十位工作人员为了将100多种基酒勾成一种，可是忙了整整一天。
　　
　　直到下午的5点，都快下班了，工作人员仍在不断的勾兑。
　　
　　“这是最后一种酒了。”
　　
　　“妈的，累死哥了。”
　　
　　“我也是……你说，莫总是不是有钱多了，三个月了，他玩了三个月了。”
　　
　　“别乱说，好好勾吧，勾完最后一坛，估计莫总就不会瞎折腾了。”
　　
　　见只有最后一坛酒了，工作人员三下五除二，按照莫白吩咐的勾兑比例将酒勾好。
　　
　　“咦，哪里来的香味？”
　　
　　“你也闻到了？”
　　
　　“闻到了。”
　　
　　“不会是勾出来的酒吧。”
　　
　　当工作人员将最后一坛酒按着莫白所说的比例勾好之时……
　　
　　一股漫天的酒香突然滚滚而来。
　　
　　这股酒香初开始一点点，随后一点一点扩散。
　　
　　到了后面，整个酒厂竟然全部笼罩在这一股漫天的酒香当中。
　　
　　这一刻，莫白知道，真正的茅台被他酿出来了。