第1349章：自然的馈赠

第1349章：自然的馈赠 (第2/2页)

“老婆，家里还有笋吗？”
　　
　　“吃完了。不对，你不是不喜欢吃笋嘛。”
　　
　　“谁说我不喜欢吃笋，这是你炒的不好吃。来来来，你来看看，改天你给我做一道黄豆酸笋小炒鱼尝尝。”
　　
　　当然。
　　
　　用笋做为食材，可不仅仅只是黄豆酸笋小黄鱼。
　　
　　在浙江还有一道以笋为主角的名菜——腌笃鲜。
　　
　　咸猪肉、冬笋各放一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖，咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互交融……
　　
　　揭开锅盖，那溢出来的香味，只是闻一闻便让人食指大开。
　　
　　而除了这一些新鲜的食材之外，自然世界里还给我们带来了我们所需要的调味料。
　　
　　【在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。】
　　
　　【云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单，老黄把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。】
　　
　　【即使用现代的标准来判断，诺邓井盐仍然是食盐中的极品，虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物。】
　　
　　与之前面的松茸，脆笋相比，这一些只需要进行采集就可以。
　　
　　不过，当第三个主角火腿出现，那就不是采集的故事了，而是制作的故事。
　　
　　当然，这个制作又不是传统炒菜通过什么炒法。
　　
　　这个制作，跨越的周期不是短短几个小时，也不是一天两天，而是漫长的几年。
　　
　　就比如这火腿，要先制作火腿，必需先制作盐巴。
　　
　　而盐巴就算是制作出来了，也得与猪肉一起奄制三年时间。
　　
　　“长见识了，真的是长见识了。”
　　
　　“没想到制作一个火腿竟然需要这么多道工序。”
　　
　　“完蛋，越看越饿了，不行，不行，顶不住了，我先吃点东西压压胃。”
　　
　　其实这个饿倒不见得是真饿。
　　
　　这个饿，完全是受《舌尖上的中国》所影响。
　　
　　只是这个影响，也并不是因为这一些菜看起来怎么怎么样好吃。
　　
　　尽管他们知道，这的确很好吃。
　　
　　但真正令他们食指大开的，还是见证了这这一些食材变成食物的全过程。
　　
　　这个过程并不是厨师带来的。
　　
　　这个过程，来自于辛劳采集者。
　　
　　这个过程，来自于大自然对于我们人类的馈赠。
　　
　　“自然的馈赠，我好像明白了这一集讲的是什么了。”
　　
　　“这才是真正的美食片，以前那些美食片都是狗屎。”
　　
　　“我想说，这个记录片要火。”
　　
　　群众的眼睛是雪亮的。
　　
　　这个记录片，还真火了。