第十九章 赶集

第十九章 赶集 (第1/2页)

尤为扯了扯思明的衣角，思明会意的站了起来道，“娘，时间不早，我们该上山了。”
　　
　　庚娘笑的合不拢嘴，“是啊，是啊！你看我唠叨的忘记了，上山还得要两个多小时，黑灯瞎火的怎么走?”
　　
　　俩人出得屋来，礼金陪着他们进入了嘈杂热闹的集市。鸡的叫声、鸭的叫声、猪崽的叫声、夹杂着男女老少讨价还价和杂七杂八的嘈杂声，还有小伙子与姑娘们时不时的嬉戏笑声，把这乡镇的集贸市场搞的川流不息沸沸扬扬。不远处扑鼻的阵阵香味又随风飘来，使人虽饱欲食。思明忍不住的问礼金，“老庚，这是什么味道？怎么这么香啊!”
　　
　　礼金不假思索的道，“是咱们这里的十里飘香腊肉粽子，祖祖辈辈遗传下来的土特产。虽然家家户户都会做，做得好的也只有几家。”他了一口气又道，“我那英年早逝的岳父，做出来的粽子与众不同，味道别具一格，可惜没有留下传人。斗私批修以来，没有人敢拿出来卖。使这个集市也冷清了好多年。”
　　
　　思明欲问他那英年早逝的岳父，话到嘴边又收了回来，这不是触动了过往的伤痛么？这时间也不早了，还是问问感兴趣的腊肉，如何做成粽子的，便问道，“那腊肉粽子是怎么一回事啊？”
　　
　　礼金见思明兴趣蛮浓，就慢慢的说了起来；“腊肉一般在大年三十以前制作，将鲜猪肉切成五斤左右一块，八角、茴香、香叶等炒香碾磨成粉状，加入适当的盐。鲜猪肉上，腌制5天，每天翻动一次，使入味更均匀。然后将肉串一个洞，挂起来风干，风干后用甘蔗渣烟火慢慢的熏烤，直到猪肉表面变成黄色或黑色。粽子有不同的形状，外壳是粽叶，从你们山上摘来的。制作简单，原料不同于其它粽子。只可惜，家家户户好多年都没有杀猪，熏烤腊肉了。”
　　
　　思明知道，斗私批修、割资本主义尾巴、刮共产风的运动是在全国蓬蓬勃勃开展，没什么奇怪的。况且，政治上的事情很敏感，明哲保身最重要，不要去涉及，一不小心就会万劫不复。还是问问这有滋有味的腊肉粽子，等日子好起来也可以试着做一些，便又问道：“腊肉粽子需要哪些原料呢？怎样做啊？”
　　
　　刚刚歇下来的礼金，又有滋有味耐耐烦烦的说了起来，“糯米腊肉还有食用碱和粽叶是原料，将腊肉处理好切成米粒，拌匀在经过浸泡了的糯米里，将粽叶清洗干净既可以做出三角形也可以做出圆柱形，既可以做碱水粽子也可以做腊肉等方面的粽子。要看各人的口味，我们这里习惯做腊肉粽子。做的时候一定要将粽子捆扎紧:，防止米粒出来。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。如果煮不透会出现夹生现象。在煮粽过程中不要添生水。要留意碱水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。煮熟后的腊肉粽子比其它粽子香味诱人口感细柔。”
　　
　　思明自懂事以来没有吃过粽子，更没有看见过粽子，只知道书中说的端午节粽子。于是就多了一份惊奇的问道，“还没有到端午节，怎么就有了粽子？”
　　
　　礼金继续道；“这个集市原来是个老集市，很热闹也很繁华，城里的人也经常到这里来赶集。目前开张还不到半年，从割资本主义尾巴开始，就一直关闭着。关闭后的集市只许可集体供销社的百货、农业用品、南杂店、卫生院在这里经营。私人不得銷售任何东西，否则就是资本主义，让老百姓穷了好一阵子。我那位叔叔原来什么都会做，有能力又聪明机灵，但是什么也不敢做，围着上面的指挥棒转，集体和个人都富不起来。不久前，上面才有了精神，说是可以利用这个地方做一些农产品交易，也允许家庭多余的土特产进入市场买卖。可是他还在看，生怕走错了路线挨批斗。虽然这里开张还不到半年，由于，这里是远近闻名的老集市，所以又迅速的热闹了起来。这里的人，原本就很会做生意，趁着外地人和城里人喜欢吃这种粽子，就不管过不过节，都要做一些拿出来卖，换几个钱改善生活……”
　　
　　

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