27、朋友啊，你在吃些什么

27、朋友啊，你在吃些什么 (第1/2页)

左琼琼先将砍好的羊蝎子放到清水里面浸泡，这样的话可以将血水泡出来，煮的时候不会有血沫。
　　
　　砍好的羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，趁羊肉焯水的功夫调个酱料。
　　
　　几勺黄豆酱、甜面酱、两块豆腐乳、五香粉、和一点白胡椒粉，加上一点清水搅拌均匀，可以按照自己的口味调配，主要就是凭感觉。
　　
　　水开后撇去浮沫，再煮上几分钟后捞出。
　　
　　锅烧热放入油，将葱姜洋葱炸香后捞出。
　　
　　羊蝎子就是要吃重口的才香，但两个老人和孩子们不能吃的太辣，左琼琼就没有放太多的辣椒。
　　
　　热油里面放进干辣椒和花椒，炸香之后放入刚才调配好的料汁，要注意搅拌着，小心酱料浓稠之后糊底。
　　
　　在酱料的炒至出香味之后，把刚才焯水的羊蝎子放进来，翻炒均匀。
　　
　　有啤酒的可以加上一瓶啤酒，没有的也没关系，加入清水也是一样的，添水末过食材，加入孜然、白芷、香叶等香料，接下来就是炖煮了。
　　
　　因为是在直播，为了节省时间，左琼琼直接使用高压锅来炖，四五十分钟的时间就够了。
　　
　　“没有高压锅的家人们可以用电磁炉、电饭煲、燃气灶都是一样的，按照我的办法还能出错的......”
　　
　　她的声音硬生生的止住，不好意思接着说道：“可以赔给你们土豆，就是这羊肉是真的赔不起。”
　　
　　【主播玩不起啊？】
　　
　　【我已经下单羊肉了，大家记得回头看我的视频。】
　　
　　左琼琼看了一眼今天评论的风向，比起之前真的是和谐了许多，至少没有人再拿她和陆清晔的关系说事了。
　　
　　“趁炖羊蝎子的时间，我们来处理一下这个羊排！”
　　
　　关于羊排，左琼琼想做的是一个干锅的口味。
　　
　　刚才这些羊排已经和羊蝎子一起泡过血水了，直接控干水分，加入葱姜、胡椒粉，生抽、老抽、盐和少许淀粉，简单的腌制入味。
　　
　　起锅，下宽油，油凉的时候就把羊排放进去，小火慢炸，羊排表面变得金黄就可以捞出来。
　　
　　准备一些配菜，蘑菇、胡萝卜、青椒之类的也放进油锅里面炸一下，断生即可，喜欢软烂的就要多炸一会儿。
　　
　　另起油锅，放入一勺豆瓣酱，炒出香味纸糊放入葱姜蒜，花椒、洋葱、香菜等香料炒香，少许的生抽和老抽。
　　
　　羊排在刚才腌制的时候就已经入了底味了，也放了豆瓣酱，这个时候就不用再放盐了。
　　
　　把刚才炸好的羊排和配菜放进锅里，再加入孜然粉和完整的孜然粒，翻炒均匀，临出锅的时加上香菜和芝麻，不喜欢吃的可以不加。
　　
　　左琼琼买了一整块羊排，炒了满满的一大锅，分成两大盘。
　　
　　她将其中的一盘端到镜头面前展示：“这样做的羊排外焦里嫩，肥而不腻，我留下两块，剩下的给爷爷奶奶他们端过去。”
　　
　　这个干锅羊排就是要趁热吃，孜然的香味锁在羊肉的表层，炸制过的羊排内部还有汁水，微微带着一点嚼劲，不是需要费牙的类型。
　　
　　今天的中午饭就是这些羊肉，避免他们羊肉吃多了上火，左琼琼还准备了一些银耳莲子羹，少放了一些冰糖，方便饭后解腻。
　　
　　五十分钟的时间到了，左琼琼打开高压锅，里面的热气给镜头蒙上了一层白雾。
　　
　　【麻蛋！等老子有钱了一定买个能闻到味的手机！】
　　
　　

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