第十七章 学厨艺三

第十七章 学厨艺三 (第2/2页)

看潘大厨烧菜，不得不说，不愧是高级厨师，他做菜的任何动作都简洁有力，起火颠锅抡勺都自然顺畅，犹如舞蹈，又犹如杂技，看的郝飞赏心悦目。十几分钟后，一盘色香味俱全的葱扒羊肉新鲜出炉，爆出的香味甚至在厨房这种五味具杂的地方能占据主位，大家都被香味吸引，转头看了过来。
　　
　　“不要发呆，继续工作。”潘大厨吆喝一声，待厨房继续忙碌起来之后，对郝飞说道：“尝尝。”
　　
　　郝飞夹起一块小心的放入嘴里，细细咀嚼。羊肉入口稣烂，葱香浓郁，味道适中，很好吃，已经比一般酒楼做出的好很多了，但是郝飞好像觉得少了点什么。
　　
　　潘大厨双手抱胸，沉声问道：“怎么样，有什么感受？”
　　
　　郝飞本来想拍点马屁的，转眼一想，潘大厨是个认真的人，觉得还是实话实说比较好：“潘大厨，菜是很好吃，可我总觉得这味道还差点什么。”
　　
　　潘大厨点点头道：“你来做，记住，用心！”
　　
　　郝飞点头，也微微卷起袖子，把锅洗干净，先回想了一下刚才的情景，才开始下油爆香。之前潘大厨的每一个动作他都看的清清楚楚，甚至火候大小的时间他都在心中默数过，自觉的应该没什么问题。
　　
　　下羊肉，小火轻抄，大火爆炒，勾芡……每一步郝飞都十分专注，也几乎和潘大厨的动作一模一样，直到开始调味。调味可以说是烧菜最重要的一道工序，郝飞在这里就犹豫了。因为他发现，刚刚的那盘葱扒羊肉缺少的正是浓郁的味道，或者说调味太轻了，只要多放一点点盐，那才是完美的一盘葱扒羊肉。
　　
　　可是潘大厨是高级厨师，他会犯这种错误吗？又或者说这是他故意留下的考点，用来考验自己？郝飞一瞬间想到了很多，可惜脑子转的再快，也需要时间，菜可不会等你，已经没有多余的时间了。咬了咬牙，郝飞下定了决心，迅速做了下去，之后的步骤没有犹豫，一气呵成，一盘同样的葱扒羊肉摆在案前。
　　
　　相比潘大厨的那盘，郝飞的这盘香味略显稀薄，这是手法和熟练度的问题，毕竟是第一次使用河洛酒楼的炉灶。至于味道，郝飞并没有尝，所以也不太清楚。
　　
　　潘大厨盯着这盘菜看了足足一分钟，才对郝飞说道：“作为第一次上灶炒菜，能有这样的水准还是不错的。不过考题的重点并不是在这道菜，刚刚犹豫那几秒，说明你知道我刚才那盘菜少了些许咸味，为什么你不加以改正？”
　　
　　潘大厨眉头紧锁，表情严肃，这就给了郝飞一个信号，他不满意。但是事已至此，只能实话实说了：“潘大厨，您开始就说的要我做一道同样的菜，我只是遵循您的考题。”顿了一顿，郝飞继续说道：“如果以后有位客人让我做一道不放盐的咸汤，我想我也会照做的，这和味道无关。”
　　
　　潘大厨听完郝飞解释，寒霜般的胖脸瞬间解冻，哈哈大笑起来，说道：“你已经是初级厨师了，你已经了解了做菜的意义。不错，菜是给人吃的，如果吃的人不喜欢这种味道，而你做的菜只是为了追求自己的心中的完美，那这道菜即使再好吃也没有意义。记住，食客要求的味道才是最完美的味道。”
　　
　　个人属性上的厨艺已经变成了初级厨师，郝飞很诚心的对着潘大厨鞠了一躬，说道：“谢谢大厨，我已经明白了。”