第十五章 油泼面（三）

第十五章 油泼面（三） (第2/2页)

温明棠来大理寺公厨的第一日，就这么悄无声息的结束了。
　　
　　入夜，躺在大理寺衙门分给她的宿舍里，温明棠很快便沉沉睡去了。
　　
　　这大理寺公厨虽说叫京城一众厨子们避之不及，可人少也有人少的好处。一人分得一间，免了同人合住，因起居习性不同造成的纠纷了。
　　
　　……
　　
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　　翌日，天色还昏暗着，整个大理寺衙门之内一片寂静，唯有衙门公厨那里三道人影已经忙活了起来。
　　
　　过了一夜，将厨房灶面清洗擦拭了一遍，又将碗筷都用滚烫的热水烫过一番之后，温明棠才开始动手。
　　
　　这般讲究的样子，看的小丫头同阿丙连连点头：不管温师傅这手艺如何，但做出来的东西想是干净的，至少吃了不会拉肚子。
　　
　　做面首先便是和面、揉面了。
　　
　　“阿丙，汤圆，你二人试试呢？”温明棠做到醒面那一步停了下来，笑着对两人说道。
　　
　　阿丙姓姜，名小丙，只听这个姓就知晓了，阿丙同姜老叟确实沾了些亲戚关系，真算起来，姜老叟可说是阿丙的远房二表叔了。
　　
　　至于那个小丫头，姓袁，单名一个肖字，她爹袁大头是大理寺衙门的车夫，在那些大人面前偶尔也能说上两句话。因着袁肖二字同名“元宵”，这衙门里的人便又唤这小丫头汤圆。
　　
　　姜老叟虽然坑了她不少，可在替她选帮手上还当真不含糊。
　　
　　两人皆是勤快又伶俐的。
　　
　　和面、揉面这一步于在公厨衙门打杂的阿丙和汤圆来说自不算什么难事，面粉加水搅和成絮状而后揉捏成团放在一旁醒了起来。
　　
　　待面醒的差不多之后，就要开始做面了。
　　
　　眼看着温明棠将面团擀扁，而后一下一下拉扯开来，待下锅前又自中间撕了开来。
　　
　　两人看的皆是一愣，忍不住诧异道：“温师傅，你这做的是什么面？”怎的同王师傅和孙师傅他们做的不一样呢？
　　
　　王师傅和孙师傅他们做面多是擀出面皮之后用刀切的，哪像温师傅这般麻烦？
　　
　　“这是扯面。”温明棠说道，看着锅里浮起来的扯面，看着差不多了便用笊篱捞了上来。
　　
　　阿丙和汤圆看到这里愣了一愣，连忙背过身去。
　　
　　他们虽年纪不大，可怎的说在这公厨衙门也呆了两年了，知道规矩。
　　
　　这些师傅做吃食时对“秘方”看的极重，是不准偷看的。先时便有不懂事的杂役因着在王师傅和孙师傅做饭时多嘴问了一句“要不要放油”惹得两位师傅大为恼火，而后生生将那杂役开出了公厨衙门。
　　
　　“转过身做什么？”温明棠看到两人的动作时，却是不由笑了，将两人唤着回过身来，她道，“你们跟着我做饭，自是要学的，不然，怎的帮我？”
　　
　　一席话说的两人顿时激动不已：温师傅这意思是愿意教他们？这可是一门手艺，真真学会了走到哪儿都饿不死的，可比只会打杂做些杂活的杂役好多了。
　　
　　说话的功夫，温明棠已经将盐、酱、醋、花生、蒜末、葱末以及辣椒粉等香料一一加了上去，最后又浇上了一勺热油。
　　
　　热油同扯面、各种香料撞上，大量的油泡顿时冒了出来，伴随着“滋啦滋啦”的声音，油香、辣香、面香同各式香料的香味一下子激发了出来。
　　
　　一旁的阿丙同汤圆看的当即咽了口唾沫，巴巴的望向面前这一碗做好的面，两人忍不住惊呼：“这也太香了！”