第十二章 蝲蛄豆腐

第十二章 蝲蛄豆腐 (第2/2页)

冯氏比韩氏更像是主人，般般样样都安排的很妥帖。
　　
　　“赶巧了，昨天安民在汤河下游抓了不少蝲蛄回来，我嫌小就没煮给他们吃，做蝲蛄豆腐倒是正好。”
　　
　　苏安民是冯氏跟苏维诚的三儿子，今年十五了，不爱读书，小学念完死活不肯再上初中。
　　
　　成天上山下河的各处野，也是抓鱼摸虾的特别在行。
　　
　　冯氏说的蝲蛄豆腐，算得上是东北一大特色菜了，住在江边河边的人家，多数都会做，却极少做。
　　
　　蝲蛄，也称大头虾、东北鳌虾，跟小龙虾长得很像。
　　
　　区别是蝲蛄身体呈青褐色，小龙虾为暗红色。蝲蛄的外壳没那么厚，小龙虾外壳厚实还有硬刺。
　　
　　蝲蛄的第一对步足，也就是前面的鳌比较大，身体相同大小的蝲蛄和小龙虾放在一起比，蝲蛄的鳌比下龙虾的大很多。
　　
　　两者的生活习性也有区别，蝲蛄生长在水质清澈透明的溪水中，对水质要求极高，对化肥农药等敏感。
　　
　　蝲蛄算是东北河鲜的一种了，其味道鲜美独特，在东北人的眼中，绝对是美食榜前三。
　　
　　只可惜后世因为环境污染等原因，这种生物濒临灭绝，只有少数养殖的，价格极其昂贵。
　　
　　至于蝲蛄豆腐，可绝对不是用蝲蛄跟豆腐一起炖出来。
　　
　　将蝲蛄揭去壳儿，去掉尾部的沙线，然后放到石臼中捣碎，之后用纱布过滤出红褐色汁液备用。
　　
　　锅里水烧开，将蝲蛄汁液倒进去，轻轻搅动，就会见到一朵朵粉红色的花从锅里浮起来。
　　
　　加点盐调味，撒上切碎的韭菜，这道菜就做好了，有条件的还可以打个鸡蛋花。
　　
　　红、黄、绿三种颜色混在一起格外漂亮，口感软嫩，就如同豆腐一般，所以才叫蝲蛄豆腐。
　　
　　这道汤品融合了蝲蛄、韭菜的鲜味，不需要加任何调料去腥，喝一口，绝对是能把舌头都咽了的美味。
　　
　　但是由于其制作工序太麻烦，尤其是这年月没有什么粉碎工具，纯手工捣碎，实在太费劲了，所以大多数人家都极少去做。
　　
　　要不是新姑爷回门，就算苏安民抓到再多的蝲蛄，冯氏也懒得做，顶多搁点儿盐煮一煮吃。
　　
　　“伯娘，这蝲蛄豆腐太费事了，何必麻烦？
　　
　　你看我这来一趟，倒劳烦着伯娘和嫂子、三弟都跟着受累。”
　　
　　这么高规格的招待，是上辈子许世彦从来没经历过的。
　　
　　那时候他结婚第二天就去大安煤矿上班了，根本没陪着苏安瑛回门。
　　
　　苏家虽然不说，心里头肯定不高兴。
　　
　　这辈子许世彦不仅陪着媳妇回门，还带了丰厚的回门礼，也算是给苏家涨了脸面。
　　
　　苏维忠临出门的时候特地叮嘱，不管想什么办法，今中午必须弄一桌好菜来招待姑爷。
　　
　　“咳，这算啥？新姑爷第一回登门，那可是贵客。
　　
　　咱们家的规矩就这样儿，中午你大伯也过来，到时候你们爷几个好好喝几杯。”
　　
　　冯氏爽朗的笑声，让人听了心情也跟着好起来。