第九章 店里来了一个新领班

第九章 店里来了一个新领班 (第1/2页)

第一天到前厅，内心还是压抑不住的激动。如我所愿，阿龙经理安排我妹子婷婷给我当师傅，主要工作就是在B区负责翻台，刚开始适应前厅工作，还不能直接面对顾客点菜，所以就从一些打下手的活开始做起。
　　
　　婷婷领着我，查看了区域内所有的备餐柜，围裙、手套、餐具、玻璃杯，全都有条有理的摆放着。汤勺、漏勺和小勺子，也是分开两个抽屉摆放，方便随时取用。
　　
　　记住各类用具的位置，又到经理那领了新的腰包，在里面放好‘三宝’，也就是酒起子、打火机和圆珠笔，挎上包包，就直接参与前线战斗了。
　　
　　开市工作，就是要把桌子、椅子全部擦一遍，然后摆台、扫地，再拖一遍地。我又跑去厨房给暖瓶打好热水，给汤壶蓄满汤，摆在相应的架子上。
　　
　　前厅服务员的工作，阴显比后厨走路多，说话也多。不过我好像找到了生命的春天一样，状态兴奋、斗志昂扬，擦擦满头的大汗珠子，就是一点也不觉得累。而且，我自己都觉得，待客态度极好，说话语气也比在厨房的时候温柔。
　　
　　到了晚上高峰期，顾客再次排起了长队，大家都忙得不可开交。正常的流程是，用完餐的客人走了，迎宾员要先稳住客人，随时关注服务员清理过台面，收拾好、摆完餐具，再叫号领位，把客人引入相应的餐位。
　　
　　但是，总有一些客人，拿到号就开始满屋子溜达，发现出现空桌，就站旁边一动不动，看着你收拾，等着落座。几乎每天都有这样的顾客，搞得迎宾员也头疼，服务员也难受，想简化流程都费劲。
　　
　　这不，B区是六张六人大台，同时走了两桌，婷婷去吧台跟单，传菜员急着上菜，也来不及到这撤台。吃完的客人刚走，新客人就已经站在了桌前。我刚给8号台的大哥加完汤，回头一看，这种状况，前有堵截，伙伴们帮不上忙，后有追兵啊，客人一个劲骂骂咧咧地催促，这时候是谁也指望不上了。
　　
　　我急得一跺脚，撸胳膊、卷袖子，干丫的！
　　
　　三步并作两步，到传菜口推来收餐车，噼里啪啦一顿收拾。
　　
　　脑海里回想着婷婷对我的嘱咐：盘子碗放第一层，勺子、玻璃杯放第二层，垃圾直接进桶，先喷洗涤灵水擦一遍，再用玻璃刮子刮干净，最后用干毛巾打亮，检查桌角、桌边和椅子，把残留的水滴和碎渣清掉，拿扫把简单清理地面垃圾，然后邀请客人入位。
　　
　　两桌餐具接连入了收餐盒，桌面垃圾转身之间进了桶，擦完左边整右边，干毛巾叮叮咣咣再打亮，扫把飞舞清地面，我把那干毛巾往肩膀上一搭，身体微微前倾，伸出右手，指尖并拢向上顷，潇洒的做了个‘请’的姿势！
　　
　　这意味着，两桌顾客可以同时落座。
　　
　　“啪啪——”我这一顿操作猛如虎，居然收获了客人的掌声。
　　
　　迎宾员张雪也笑这对我竖了大拇指，从我身边走过，说：“五分钟，收拾完两张六人台，阿能，你厉害啊！”
　　
　　“干这个活，还得是男孩子，麻利、痛快啊！”一位刚落座的大姐，对我夸赞道。
　　
　　“小伙子，行啊，动作熟练、行动迅速，干好多年了吧！”同来的大哥询问道。
　　
　　我不好意思的笑笑，说：“才来一个多月，今天刚到前厅，之前都在厨房了，有做的不好地方，您多担待!”
　　
　　这时候了，我还是保持着谦虚，自古礼多人不怪啊！
　　
　　“哎呦，那你挺厉害啊，小伙子不错，老板得给加钱！”也是刚来的隔壁桌大哥，打趣道。
　　
　　“哈哈，行，回头我跟老板打报告，申请加钱，借各位上帝吉言，我先抱拳啦！”我用了江湖最高礼仪，抱拳作揖。
　　
　　两桌顾客都笑望着我，对我的沟通，显然很满意。
　　
　　“挺有素质啊，年轻人。还念书么？”一位老阿姨问道。
　　
　　我连忙回答：“大二了，学校不是统招，管的也不严，现在是来做假期工的。”
　　
　　

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