第486章：繁星坠落的夜晚

第486章：繁星坠落的夜晚 (第1/2页)

白仁宗先夹起这个柯基的小屁股尝了一口，是用蟹肉泥制作的可乐饼，中间添加了芝士做的酱汁，蟹肉中还撒了大量的海苔碎，然后下锅油炸即可。口感酥脆、蟹肉甜美鲜嫩、中间的马苏里拉芝士丝滑爽口，无可挑剔。
　　
　　但其实这道副菜里最棒的还是外面的这层面衣了，它不仅是看起来毛茸茸的，最棒的是那份独特的口感，远比一般的面衣要轻盈、松软得多。
　　
　　论味道，这道料理可能只是上乘，但如果加上这可爱的外观，以及面衣所提供的那份独特的口感，那就是顶尖作品了。
　　
　　至于猫爪则是用虾肉泥制作的，中间同样给了芝士，但用的却是帕尔马芝士。
　　
　　因为蟹肉比较松散，所以给了能拉丝的马苏里拉芝士后能让其更加紧实；而虾肉的口感更加紧实，所以用的是帕尔马芝士增添其丝滑的口感。
　　
　　然而，从整体上来说，这两个可乐饼最令人印象深刻的部分还是表面的面衣所带来的独特口感。
　　
　　“你是怎么把外面的面衣炸出了这种……毛茸茸的感觉的？”白仁宗好奇的问。
　　
　　“嘿嘿嘿……”韩嘉怡得意的笑了，“你想知道呀？猜猜看嘛。”
　　
　　“啧！快点，不然回去要打屁股了。”白仁宗不悦的皱起了眉头。
　　
　　“你、你不要在这么多观众面前说……”韩嘉怡脸上微红：“其实就是龙须面啦，面糊里加了大量碎的龙须面。”
　　
　　“啊，原来是这样……”白仁宗顿时恍然，“你什么时候掌握了这种技术了？”
　　
　　“其实没掌握……”韩嘉怡撅起了嘴小声嘟囔道，“有一次尝试的时候失败了，拉到龙须面那么细的时候就会断掉，后来发现断掉的龙须面拿来做油炸食品的面衣，口感会很特别。”
　　
　　“我明白了。”白仁宗有些忍俊不禁，“唉，真是我家木木的风格。”
　　
　　他突然回想起，当年的“云霓”其实也是韩嘉怡从一次失败的舒芙蕾中凑巧发现的，后来却制作成了一道“云”一般的甜点。
　　
　　想必，韩嘉怡当时也是想试试做龙须面，但龙须面这玩意并不像想象中那么简单。
　　
　　要将龙须面拉到丝线那么细，不仅仅是需要无比熟练的手法，同时对面团的配比也有极高的要求。如果面团里的水少了哪怕一点，就会导致面团的柔韧性不够，拉到很细的时候自然就会断掉。
　　
　　这种失败很常见，但是韩嘉怡却想到用这种材料来做成天妇罗的面衣。
　　
　　不仅制作出了这种“毛茸茸”的感觉，而且还形成了无比蓬松和酥脆的口感。
　　
　　这种口感实在是很神奇，酥脆的同时又有绵软的口感，这就是因为面糊中有大量的龙须面。
　　
　　龙须面本身很容易炸透，所以下锅后很快就能炸得酥脆，但大量龙须面中间又会形成大量气泡，才营造出了这种绵软的口感。
　　
　　“这个技术真的太巧妙了……”艾玛贝瑞感叹道，“简直是……具有划时代的意义！它不仅仅能应用于这一道料理，甚至可以让所有油炸食品的档次提升几个级别！”
　　
　　“但实际运用起来可能不会那么顺利。”白仁宗笑了，“毕竟龙须面的制作过程还是很麻烦的，会给料理增加很多成本。而我不确定喜欢吃油炸食品的客人，是否会愿意为这一份特殊的口感多花一大笔钱来买单。所以……”
　　
　　“所以你真是个幸运的家伙。”卡尔·白兰度接口道，“只有你能继续吃到这些美味。”
　　
　　“确实。”白仁宗笑了，然后看着韩嘉怡，“我真是太幸运了。”
　　
　　“还有主菜和甜点呢。”韩嘉怡笑吟吟的说，然后将第四道料理放在了白仁宗面前。
　　
　　盘子里放着的是一份卷饼，比起煎饼卷大葱来说，倒更像墨西哥卷饼。
　　
　　看着盘子里这份卷饼，白仁宗忍不住咽了口唾沫。
　　
　　韩嘉怡则是笑吟吟的说：“它叫‘一家人的晚餐’，你肯定会喜欢的。”
　　
　　“把煎饼、大葱和乱七八糟的美食卷在一起，怎么可能会不好吃？”白仁宗调侃道，“但是，这份料理有些……投其所好了。太过于针对我的口味，其它评审会喜欢吗？”
　　
　　“可是，你说这次的主题是‘答案’，是要我们给出我们自己的答案，又不是要做出每个人都喜欢的料理。”韩嘉怡一本正经的说，“再说，你怎么知道他们就不喜欢？”
　　
　　白仁宗斜睨着韩嘉怡，韩嘉怡冲他眨巴了一下眼睛。
　　
　　“你这个小木木……拿你没办法。”白仁宗笑了，然后抓起卷饼尝了一口。
　　
　　

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