第三十章 让人垂涎的美食

第三十章 让人垂涎的美食 (第2/2页)

老上海十大风味小吃三：鸡肉生煎馒头
　　
　　鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。
　　
　　老上海十大风味小吃四：糟田螺
　　
　　上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。
　　
　　老上海十大风味小吃五：排骨年糕
　　
　　排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
　　
　　老上海十大风味小吃六：南翔小笼馒头
　　
　　南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
　　
　　老上海十大风味小吃七：开洋葱油拌面
　　
　　开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。
　　
　　老上海十大风味小吃八：素菜包
　　
　　素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。
　　
　　老上海十大风味小吃九：油氽馒头
　　
　　油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。上海著名土特食品：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。
　　
　　秦丽和俞承浩选了一个比较干净的位置，听着台上的人讲解上海的风情，现在刚好讲到美食。
　　
　　“我们上次来怎么没有看到这个，如果那时候就听到这个，就不用东奔西跑的了，毕竟在网上能查到的东西还比较少”，秦丽看着台上的人说。
　　
　　“单口相声在上海的地方还是比较少，这是一个快节奏的城市，很少有人愿意停下来，这样惬意的听听相声”，俞承浩对秦丽说。
　　
　　“是啊，节奏太快了，所有才会有这么多的快餐小吃，味道还不错”，秦丽看着可以打包带回去的东西，满意的笑着，怕过几天要离开的时候，没有时间再回来这里买礼物，所以现在就都打包了。