第四十章 削鳞，剔骨，真正的高手

第四十章 削鳞，剔骨，真正的高手 (第2/2页)

方壶瞧见宁飞年轻俊朗的模样，心里就升起一丝不屑。
　　
　　真正的大厨，哪个不是膀大腰圆的胖子？
　　
　　这也是有根据的，一方面是颠勺需要强大的腕力和臂力，厨师无形中就得到锻炼，另一方面是厨师要经常品尝美食，久而久之就变得壮实起来。
　　
　　所以，大厨往往看对方的胳膊和手腕，就知道对方几斤几两。
　　
　　而再看宁飞，身材匀称，并不壮实，明显就是花架子嘛。
　　
　　估计是江小姐看他长得好看，才让他过来的。
　　
　　方壶心里暗想，随后又撇了撇嘴。
　　
　　长得好看的男人往往都不会做饭，会做饭的男人长得都不好看。
　　
　　这是他心里的想法。
　　
　　这个时候，宁飞已经开始了。
　　
　　他全然没有在意周围人的眼光。
　　
　　第一步，选鱼。江枫准备的鱼都是很高级的鱼，明显是经过特殊的饲养。
　　
　　“就你了。”
　　
　　宁飞从水中捞起一条大鱼，很满意的笑了。
　　
　　“想不到这里还有野生的裂腹鱼，裂腹鱼只生长在高原上的冰冷河水中，肉质鲜美紧实，野生裂腹鱼更是价格不菲，有价无市。”
　　
　　“好东西。”
　　
　　听到宁飞的解释，旁人觉得没什么，方壶却是微微侧目。
　　
　　宁飞说的不错，那一条确实是野生的裂腹鱼。野生裂腹鱼比人工养殖的个头要小一些，但是却更加的敏捷和活泼，肉质也更加鲜美。
　　
　　想不到宁飞竟然能认出裂腹鱼，还能分出家养和野生。
　　
　　有点本事。
　　
　　不过，兴许只是他凑巧见过。
　　
　　接着，宁飞熟练的刮鳞、去腮，他的刀很快，让人看着眼花缭乱，那刀仿佛长在他的手里一样，看上去格外的灵活。
　　
　　杀鱼的过程江雪没敢看，她将小脑袋转了过去。江枫倒是觉得宁飞的手法非常的不错。
　　
　　再看一旁的方壶，此时此刻，已经瞪大了眼睛。
　　
　　“这.......削鳞？”
　　
　　“居然是削鳞？”
　　
　　他惊讶出声。
　　
　　要知道，寻常人做鱼，最多是刮一刮鳞片。鱼鳞非常影响做鱼的质量，从口感到味道，都有影响。
　　
　　但是宁飞这一手，结结实实惊呆了方壶。
　　
　　削鳞，用刀切合鱼鳞的纹路，把鱼体表面削出薄薄的一层，将鱼鳞全部剃个一干二净。
　　
　　这操作说起来简单，但是做起来远远没有那么容易。
　　
　　无论是对力道、方向、还是精准度都有很高的要求。
　　
　　华夏一级厨师能说会削鳞的，也没有几个。
　　
　　“江少，这人哪找来的，师承哪一家？”方壶忍不住问向一旁的江枫。
　　
　　此时此刻，他的眼神里早就没有了半点轻视，反而涌现出一抹兴奋。
　　
　　那一手削鳞的技巧，就算是他，也做不到这么好。
　　
　　江枫笑笑，说道：“一会儿你可以自己问他。”
　　
　　方壶点点头，站在一边全神贯注的看着宁飞的操作。
　　
　　这个时候，只见宁飞刀握在手中，轻轻一划，一剃，竟是将完整的鱼骨从裂腹鱼的身体里剃了出来。速度之快，让人瞠目结舌。
　　
　　“剃骨？”
　　
　　这一次，方壶才是真正的瞪大了眼睛，满脸的不可思议。
　　
　　这个年轻人，居然会失传已久的剃骨？
　　
　　要知道，华夏的饮食文化传承了几千年，有很多优秀的做法、手法，在历史的长河中都渐渐的断了传承。
　　
　　比如这一手剃骨。
　　
　　方壶听他的大师父讲过，曾有厨艺顶级高手，可用刀划开鱼身，剔出鱼骨，之后鱼依然保持完整，丝毫不影响鱼的整体美观。
　　
　　当时，方壶觉得这只是流传下来的关于厨师的一些故事，总有些夸张的成分在里面。
　　
　　如今亲眼所见，他着实吃了一惊。
　　
　　这少年，竟是一个如此高手！